NOUVEAUX  RHODODENDRONS  ASIATIQUES 
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De  la  Courge  au  Melon,  il  n’y  a qu’un  pas; 
nous  le  franchirons  de  suite. 
Là,  tout  le  monde  est  d’accord  : un  bon 
Melon  est  la  chose  la  plus  délicieuse  qu’il  y 
ait  au  monde  Mais  combien  de  Melons  mé- 
ritent l’épithète  de  Courges,  ce  qui  est  d’ail- 
leurs une  injure  à ce  dernier  légume,  lequel 
peut  être  excellent,  comme  je  l’ai  démontré. 
Que  ceux  qui  achètent  des  Melons  au  mar- 
ché se  fassent  honnêtement  voler,  ils  sont 
excusables;  mais  il  n’est  pas  permis  à celui 
qui  les  cultive  d’en  avoir  de  mauvais. 
Un  Melon  n’ayant  pas  souffert  sur  plante, 
et  cueilli  bien  à point,  est  immanquablement 
bon  si...  vous  avez  su  choisir  de  bonnes  va- 
riétés. 
Ces  bonnes  variétés  sont  nombreuses  ; je 
n‘en  citerai  que  deux  : l’une,  parce  qu’elle 
est  extrêmement  hâtive  ; l’autre,  parce  qu’elle 
vient  plus  lard.  En  les  cultivant  toutes  deux, 
on  est  assuré  de  manger  des  Melons  pendant 
un  fort  long  temps. 
La  variété  hâtive  s’appelle  Melon  Canta- 
loup de  Bellegarde,  la  variété  tardive  se  nomme 
Melon  Cantaloup  Délices  de  la  table,  et  ja- 
mais nom  ne  fut  mieux  appliqué,  car  elle  est 
vraiment  délicieuse  au  delà  de  tout  ce  que  la 
plume  permet  de  dire. 
Les  Parisiens  ont  un  goût  bien  particulier. 
Pour  eux,  la  Romaine  est  supérieure  à la 
Laitue,  et  ils  n’hésitent  pas  à la  payer  plus 
cher. 
Je  suis  bien  fâché  de  les  contredire,  mais 
je  ne  suis  pas  du  tout  de  leur  avis. 
La  Romaine  est  fade,  elle  n’a  pas  de  goût. 
Quand  on  n’en  mange  qu’une  fois  de  temps 
en  temps  on  s’en  aperçoit  peu,  mais  essayez 
d’en  manger  seulement  huit  jours  de  suite  et 
vous  vous  en  dégoûterez. 
Au  lieu  de  cela,  mangez  de  la  /.aitue  cro- 
quante de  Pierre-Bénite  pendant  un  mois, 
tous  les  jours,  et...  vous  continuerez. 
J’aime  beaucoup  les  Aubergines.  Je  ne  sais 
pas  si  tout  le  monde  est  comme  moi,  mais  je 
suis  au  moins  assuré  d’être  parfaitement 
d’accord  avec  les  Provençaux. 
Malheureusement,  les  Aubergines  que  l’on 
trouve  sur  les  marchés  et,  par  suite,  dans  les 
restaurants,  ont  un  défaut  que  je  ne  leur 
pardonne  pas  : elles  ont  trop  de  graines. 
lié!  oui,  elles  ont  trop  de  graines,  et  non 
seulement  ces  graines  ne  sont  pas  bonnes, 
mais  elles  sont  agaçantes  à rencontrer  sous 
la  dent. 
Croyez-moi,  vous  qui  avez  la  chance  de 
pouvoir  cultiver  la  meilleure,  faites  l’iâMâc?- 
gine  monstrueuse  du  Japon.  Vous  obtiendrez 
des  fruits  très  volumineux,  ronds  comme  une 
boule,  d’un  beau  violet,  et  dont  la  chair  sera 
ferme  et  épaisse,  sans  une  graine  à l’inté- 
rieur. Les  graines,  elles,  sont  en  très  petit 
nombre  et  groupées  toutes  ensemble  ; il  est 
facile  de  les  enlever  totalement. 
Quand  vous  cultivez  des  Pois  pour  la  vente, 
faites  les  variétés  à grains  ronds  et  petits; 
quand  vous  les  cultiverez  pour  vous,  (choi- 
sissez celles  à grains  ridés  et  gros. 
Le  public,  qui  n’y  connaît  rien,  n’accepte 
un  plat  de  petits  Puisque  s’ils  sont  très  fins. 
Les  gourmets,  plus  connaisseurs,  donnent  la 
préférence  à ceux  qui  sont  quelquefois  gros 
comme  des  balles  de  fusil,  mais  ridés.  Et  ils 
ont  bien  raison,  car  ces  derniers  sont  tendres 
et  sucrés,  en  un  mot,  excellents. 
Vous  aimez  les  Salsifis  et  Scorsonères,  oui, 
sans  doute,  en  hiver,  à défaut  de  légumes 
verts.  Alors,  croyez-moi,  cultivez  de  préfé- 
rence le  Scolyme  d’Espagne.  Son  emploi  en 
cuisine  est  exactement  le  même  que  celui  du 
Salsifis,  mais  combien  il  lui  est  supérieur 
par  son  goût  et  sa  chair  plus  croquante. 
Enfin,  pour  terminer  rapidement,  je  m’abs- 
tiendrai de  vous  parler  des  Pommes  de  terre 
et  des  Fraisiers,  chez  lesquels  on  observe 
cependant  de  bien  grandes  différences  selon 
les  variétés,  et  je  glisserai  rapidement  sur  les 
Choux,  pour  vous  indiquer  que  le  meilleur  de 
tous  est  le  Chou  de  Milan  à pied  court.  De 
septembre  à avril,  on  le  mange  véritable- 
ment avec  délices. 
Antoi.ne  Rivoike. 
NOUVEAUX  RHODODENDRONS  ASIATIQUES 
En  1914  (1),  nous  avons  signalé  à l’atten- 
tion des  lecteurs  l’importance  exceptionnelle 
qu’a  acquise  le  genre  Rhododendron,  du  fait 
de  l’introduction  de  la  Chine  d’un  très  grand 
(1)  Voir  ftevue  Horticole,  1914,  page  322,  pl,  color. 
et  flg.  102. 
nombre  d’espèces  nouvelles  au  cours  df’s 
dernières  décades,  nombre  qui  approchait  de 
la  centaine  il  y a]  quelques  années  et  qui 
s’augmentera  sûrement  encore  par  la  suite, 
les  explorations  se  poursuivant  sans  re- 
lâche. 
