Der Weizen. 
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ausgefallen ist. Irgend eine kleine mehlige Stelle gibt dann die 
besten Anhaltspunkte. Dabei muss aber die Beleuchtung eine gün- 
stige sein. Am Nachmittag des Spätherbstes und Winters ist eine 
Entscheidung häufig nicht möglich. 
Die braun- oder purpur- violette Farbe am Weizenkorn 
kenne ich nur an zwei Weizenvarietäten Abessiniens, zu Tr. durum 
Desf. gehörig, nämlich var. Schimperi Kcke. und Arraseita Höchst., 
sowie an einem Weizen, welchen J. M. Hildebrandt in Ostafrika, 
vielleicht also auch in Abessinien, sammelte. Er ist nur in Körnern 
bekannt, welche L. Wittmack var. Hildebrandti nannte 1 ). Die Farbe 
ist bei allen diesen sehr dunkel. 
Eigentümliche dunkelgefärbte Weizen scheinen in Central- 
China gebaut zu werden. E. Bretschneider, damals in' Peking, 
erhielt von dort nach brieflichen Mitteilungen Proben eines angeblich 
aus Roggenmehl gebackenen Brotes von dunkelbrauner Farbe, wie 
die unseres Schwarzbrotes. Aber die beigefügten Körner, w T oraus 
das Mehl bereitet wird, waren entschieden Weizen, doch von rot- 
brauner Farbe. Die Chinesen nennen diese Varietät „roten Weizen“. 
Einen schwarzen Weizen erwähnt Cäs. Scaliger, ein Schrift- 
steller des 16. Jahrhunderts, als in der Auvergne gebaut. Das Innere 
war weiss, also mehlig. Es war wahrscheinlich ein sehr dunkel ge- 
färbter Weizen, schwerlich ein wirklich schwarzer Weizen. Weissen 
Weizen hatte er dagegen noch nicht gesehen. 
Der Träger der Farbe unserer europäischen Weizen ist haupt- 
sächlich die innerste Zellschicht der Samenhülle, welche im Quer- 
schnitt einen sehr schmalen, scheinbar strukturlosen Streifen bildet, 
der beim weissen Weizen farblos, beim roten entsprechend ge- 
färbt ist. Die nach aussen liegenden Schichten zeigen beim roten 
Weizen unter dem Mikroskop teils keine, teils nur eine schwache Fär- 
bung. Aber die Querzellenschicht der Fruchthülle hat bei den dunkler 
roten Weizen deutlich eine entsprechende, wenn auch schwächere 
Farbe, so dass sie mit zur allgemeinen Färbung des Korns beiträgt. 
Sehr deutlich ist sie bei den braunvioletten Weizen aus Abessinien 
und bei dem Hild ebrandt’schen gefärbt. Nach L. Wittmack 2 ) 
soll bei dem letzteren diese Schicht allein gefärbt, die eigentliche 
Farbstoffschicht aber „gelb, wie gewöhnlich“ sein. Querschnitte zeig- 
ten mir Folgendes: Die violette Farbe wird bedingt durch die Farbe 
der verdickten Zellwände der äusseren Lagen der Fruchtschale und 
durch den gleichmässigen (nicht gekörnelten) Inhalt der Querzellen, 
1) Ber. d. deutschen Naturforschervers. in Baden-Baden. 1879. S. 211. 
2) Monatssehr. d. Ver. z. Bef. d. Gartenb. i. d. K. preuss. Staaten. 1879. 
Oktbrhft. S.-A. S. 6. 
