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Besonderer Teil. 
die Zweige, dagegen sind die der Innenseite teilweise ganz nach 
Aussen herumgewendet. Die Frucht durch Auseinanderdrängen der 
schmalen Spelzen bei der Reife mehr oder weniger ans Licht tretend, 
länglich, nach der Basis zu verschmälert und spitzlich, an der Spitze 
quer abgestutzt und kurz behaart, sonst kahl, mit tiefer Längsfurche, 
sehr schwach von der Seite her zusammengedrückt, die Oberfläche 
mehr oder weniger runzelig, von trüber Farbe, grau, blaugrau, 
graubraun bis dunkelschmutzigbraun, matt. Der Eiweisskörper ist 
meist glasig, die Kleberzellen einreihig, die Stärkekörner einfach. 
Der Keimling ohne Stärke, ohne Schüppchen an der Aussenseite; 
der Samenlappen kurz, auf der Aussenseite breit offen; das Knösp- 
chen sitzend; Würzelchen 4, 3 davon in einer der Furche paral- 
lelen Längsebene, das 4. längste ausserhalb derselben nach der 
Furche zu. 
Die Haare auf der Spitze des Korns haben eine Höhlung, die 
breiter ist als die Zellwand. Ich habe aber auch Körner ge- 
funden, auf welchen sämmtliche Haare eine Höhlung hatten, welche 
nicht breiter oder noch schmaler waren, als die Zellwand. Auch 
waren diese Haare sehr lang. Doch ist die Höhlung bei den ent- 
sprechenden Haaren des Weizens noch enger, soweit ich gesehen 
habe. Aber auch hier dürfte dies variieren, da die Haare des Spelzes 
eine weitere Zellhöhlung haben 1 ). 
Die mehr oder weniger trübe Farbe des Roggenkorns beruht 
vorzugsweise auf den äusseren Schichten der Fruchtschale. Die 
innerste, die Farbschicht, ist bei allen rotbraun gefärbt, auch bei 
den hellen, wo die äusseren Schichten gelblich sind, während die 
Farbe der letzteren bei den schmutzig dunkelbraunen Körnern braun 
ist, jedoch unter dem Mikroskop viel heller, als die Farbe des ganzen 
Korns für das blosse Auge. Bei blauen Körnern liegt die Farbe im 
Inhalt der Kleberzellen. Solche blaue Körner findet man bei genauerer 
Ansicht sehr häufig im Roggen. Ich habe eine Sorte erzogen, wo 
der grösste Teil von dieser Beschaffenheit ist. Wenn die äusseren 
Schichten abgerieben werden, wie dies nach einem eigentümlichen 
Mahlverfahren von V. Till in Bruck a. d. M. geschieht, so tritt die 
blaue Farbe sehr rein hervor. Diese teilt sieh auch einigermassen dem 
Mehle mit. Ich besitze von dem genannten Herrn eine Probe Roggen- 
mehl, welche weisser ist, als feines Weizenmehl, aber mit einem 
Stich ins Blaue, während Weizenmehl einen Stich ins Gelbe hat. — 
Der Eiweisskörper ist mehr oder weniger glasig, zuweilen auch 
mehlig, ohne dass dies hier, wie beim Weizen, am Aeusseren des 
Kornes besonders ins Auge fiele. Die Stärkekörner sind die grössten 
1) Vergl. L. Wittmack, die Erkennung der Verfälschung von Roggen- 
mehl mit Weizenmehl. In Sitzber. d. Bot. Ver. d. Pr. Brandenburg. 24 (1882) 
und Derselbe: Anleitung zur Untersuchung von Weizen- und Roggenmehl. 
