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estos datos comparativos que rebelan elocuentemente su 
importancia. 
La estadística sobre la producción media de las viñas 
en aquella Provincia, por datos que suministra la Com- 
pañía Vitivinícola Mendoza, de la cosecha de 1917, asig- 
na un promedio general de 203 quintales españoles de 
46 kilos que equivalen a 9.438 kilos de uva por hectárea. 
La cantidad de ácidos que es posible obtener en la ven- 
dimia de una hectárea de la producción anterior, oscila 
alrededor de un equivalente igual a 134 kilos de ácido 
tartárico. En tal concepto sería necesario la producción 
de 9.000 hectáreas de viña, o lo que es lo mismo de un 
millón ochocientos veintisiete mil quintales de uvas para 
obtener la cantidad de ácido necesario a la corrección de 
sus mostos. 
Los valores estarían representados en la siguiente for- 
ma: Valor de 1.827.000 qq. al precio del año anterior o 
sea $ 1.70, $ 3.165.900; valor de 1.200.00 qq. ácido tar- 
tárico, ? 3.50, $ 4.250.000. 
Queda de consiguiente un saldo a favor del ácido, que 
como explicaremos en su oportunidad, es suficiente a 
compensar los gastos de cosecha y elaboración del zumo. 
Estamos entonces frente a un problema, cuyas solu- 
ción ha de ser el paso más eficaz tendiente a restablecer 
la normalización en el desarrollo de la Industria Vitivi- 
nícola Mendocina, y que será posible encarar con con- 
ciencia y con criterio desde el momento que los resulta- 
dos obtenidos en sucesivas e importantes esperiencias, 
justifican el empleo del ácido de la uva verde en la correc- 
ción de los mostos. 
No escapa al criterio del autor que no sea todavía pre- 
maturo anticipar conclusiones absolutas y difinitivas so- 
bre las virtudes del procedimiento, para lo que sería pre- 
ciso la consagración de estudios terminados. La falta de 
antecedentes, por la circunstancia muy posible de no 
haber interesado el asunto a ninguna de las otras na- 
ciones vitícolas, me reducen a sentar conclusiones a 
base de esperiencias completamente locales, incompletas 
