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.Mendoza, 30 de Julio de 1918. — Señor Gerente de la 
Compañía Vitivinícola . Mendoza : S D . Contestando su 
atenta fecha 26 del corriente, adjunto tengo el agrado de 
remitir a Vd. una copia de la nota pasada a esta Direc- 
ción por el Jefe de la Estación Agronómica de esta Es- 
cuela, en la que encontrará los datos solicitados por Vd. 
Saluda muy atte. 
Firmado: Videla 
P. a. Secretario. 
El informe dice : 
Señor Director: Para la contestación de la presente, 
tengo el agrado de adjuntar tres muestras de vinos ela- 
borados con uvas de la Compañía Vitivinícola, uno sin 
corrección, otro corre jido con uva verde seca y el tercero 
corre jido con mosto de uva verde concentrado remitido 
por el señor Guastavino. El vino número 1, eS el testigo. 
Los kilog. de uva fueron 3.950 que se molieron el 25 de 
de Abril, obteniendo del mosto los siguientes datos: Bau- 
mé 15,6; Azúcar 300; Acidez 2,65. Se agregaron 810 li- 
tros de agua quedando luego reducido el grado Be a 13° y 
la acidez a 2,15. La fermentación fué algo lenta, iniciada 
a la temperatura de 16° llegando al máximo de 33° el 1? 
de Mayo. Fué necesario agregar un poco de fosfato de 
amonio el 4 de Mayo para activar la fermentación langui- 
deciente, siendo necesario descubar el vino aún un poco 
dulce el 6 de Mayo. Como se vé la fermentación en la 
cuba duró más o menos diez días. El vino número 2, co- 
rre jido con uva verde seca proviene de 4,260 kilos de uva 
molida el 2 de Mayo, con una graduación Baumé de 14,2 
y una acidez de 2,75. Se agregaron JOO litros de agua 
quedando el Baumé reducido a 13° y la acidez a 2,50. Se 
empleo uva verde seca a razón de 15 gramos por kilo de 
uva o sea 63 kilos en toda la cuba . Esta uva se cosechó en 
los primeros días de Enero y se secó al sol en siete días, 
dando un peso de 12 kilos por 100 kilos de uva verde. 
La fermentación prosiguió con mucha regularidad, iní- 
