INSPECCION DE PREPARADOS DE CERDO 
MEDIDA QUE DEBE ADOPTARSE 
POR 
JUAX E. RICHELET 
Durante mis continuas inspecciones á las Fábricas de Embu- 
tidos que funcionan bajo la vigilancia de la Sección Frigoríficos y 
Fábricas de Productos Alimenticios de la División de Ganadería, 
lie recibido numerosas quejas de parte de algunos propietarios de 
estas fabricas que cumplen con las resoluciones últimamente dic- 
tadas por el Superior Gobierno, haciendo obligatoria la inspección 
de preparados de cerdo que se introducen á la Capital Federal. 
El decreto del Gobierno Nacional de fecha 15 de Noviembre 
de 1906 obliga á todos los dueños de fábricas de preparados de 
cerdo que remiten sus productos á la Capital Federal, á territorios 
nacionales ó entre provincias, á someterse á las reglamentaciones 
dictadas por la División de Ganadería. 
En casi todos los partidos de la provincia de Buenos Aires y 
en algunas localidades de otras provincias, existen fábricas de em- 
butidos que remiten sus productos á la Capital Federal, y de éstas, 
sólo un número muy limitado se han acogido de buena fé á la re- 
glamentación que rige, á las que se les obliga á poner en condi- 
ciones higiénicas y á abonar una suma mensual de acuerdo con la 
importancia de la fábrica, por concepto de inspección sanitaria. Un 
número muy crecido de estas mismas fábricas que remiten igual- 
mente productos de cerdo á la capital, se rehúsan á ponerse en igual- 
dad de condiciones, pretextando no estar comprendidas en esa parte 
de la ley. De todo lo expuesto se desprende, que el comerciante de 
