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tado de descomposición de la materia colorante de la sangre. Se dis- 
tingue una ictericia hepatógena y una ictericia hematogena. La pri- 
mera encuentra su origen en la alteración del hígado (Catarro de los 
canales biliares, congestión, inflamación, cálculos, tumores, parásitos, 
etc.) La segunda es debida á una descomposición de la hemoglobina 
de la sangre debido á la materia colorante de la bilis (biliburina y bi- 
liverdina.) — Aconseja antes de decomisar una res por ictericia, de- 
jarla algunas horas al aire libre en observación, abrir las articulacio- 
nes y observar cuidadosamente el contenido sinovial. Procediendo en 
esta forma se observa un fenómeno ya notado por Hertwig atribuido 
á la acción contráctil de los tejidos, influyendo que la coloración 
amarilla verdosa tratándose de ictericia grave aumente de intensidad, 
disminuyendo sí se trata de otra enfermedad. 
V. Galtier en su tratado “Manual de Inspección de mataderos y 
de carnes” en la página 120 dice: La “jaunisse” ó ictericia, que se 
nota en las diversas especies y que se observa sobretodo en los ovinos 
y caprinos está caracterizado por el tinte amarillo-azafran ó amarillo- 
verdoso de los tejidos blancos, adiposo, conjuntivo, músculos, por 
la coloración amarilla verdosa de la sangre y por la alteración del 
hígado. La enfermedad puede presentarse más ó menos avanzada, 
acusada ó generalizada. Cuando la icteria es avanzada ó generalizada 
el decomiso se impone sobre todo si después de 24 hors de observaciones 
al aire libre la coloración no ha disminuido.” 
L. Villain y Y. Bascou en el texto “Manuel de l’Inspecteur 
des Viandes” en la página 267 dice: Se constata frecuentemente la 
ictericia en los animales de carnicería, principalmente en el carnero 
y ternero donde esta enfermedad se presenta con caracteres muy va- 
riables. Antes los animales atacados de ictericia producían una carne 
de poca aceptación en el comercio y los inspectores rechazaban reses 
de animales con grasa amarilla. Más tarde los mismos inspectores 
realizaron experiencias con estas carnes, sometiendo trozos de ter- 
nera y carnero con tejido adiposo de coloración amarillo intenso á la 
ebullición. Ingeridas estas carnes no observaron ni mal gusto ni que 
fueran peligrosas para los consumidores. No obstante, esta enfermedad 
puede llegar á invadir en las dos especies, todos los tejidos, aponeu- 
rosis, músculos y substancia esponjosa de los huesos, tomando en esta 
eircuntancias un tinte amarillo- verdoso. En este caso se impone el de- 
comiso. Las vacas llegadas á una cierta edad ofrecen á menudo una 
coloración intensa de la grasa que no debe confundirse con 1a. colora- 
ción ictérica. Esta coloración intensa no perjudica las carnes.” 
“A. Morcan, en su tratado “L’Abattoir Moderne” apenas men- 
ciona esta enfermedad sin atribuirle mayor importancia.” 
