C A P I T U L O I 
Establo 
El establo de la lechería moderna no es ya el local que 
antiguamente ocupaban los animales, frío, húmedo, obscuro, 
donde no había ventanas para la aereación, en algunos casos, 
cubierto por un simple techo sin paredes en otros, donde el 
frío y el agua de las lluvias, tan frecuentes en estos países, 
podían entrar con toda libertad. 
La higiene ha modificado completamente estos lugares, donde 
se tiene hoy tanta limpieza y cuidados como en un dormitorio. 
En la Cooperativa Berkendall, el establo se encuentra en 
un galpón de unos veinte metros de largo, por ocho de ancho 
cuya orientación está hecha de modo que pueda recibir el 
mayor número de rayos solares. 
Sus paredes son altas, de manipostería, con un número 
suficiente de puertas y ventanas á propósito, de las cuales ha- 
blaré cuando lleguemos á la ventilación. 
Estas paredes están revestidas interiormente con cemento 
impermeable y luego pintadas con cal. 
El techo es de pizarra exteriormente y por dentro de la- 
drillos perfectamente unidos, sin dejar aberturas que puedan 
servir de vivienda á miriápodos ó arácnidos. 
El piso es de cemento inpermeable y á un nivel superior 
al del suelo, para evitar que las materias excrementicias sean 
embebidas. Para dar salida á los líquidos ó semilíquidos, el 
piso tiene un desnivel de algunos centímetros del centro á 
la periferia. 
