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tapa y pegado á ella, eslá un embudo con dos filtros y una tapa 
que se abre en el momento del ordeñe. 
La parte inferior del recipiente lleva una espita. Todos los 
ángulos del aparato son de forma redondeada para facilitar su 
limpieza. 
Efectuado el ordeñe se pesa la cantidad de leche que ha 
dado cad i animal separadamente. Inmediatamente después se 
efectúa el embotellado. A propósito de esta operación diré algu- 
nas palabras. 
Las botellas son de forma cónica, planas en su parte inferior, 
terminadas por un gollete sin ranura, pero su diámetro aumenta 
al partir del cuello: puede decirse que tienen la forma de dos co- 
nos truncados, el uno grande que forma el cuerpo y el otro más 
pequeño, invertido, que forma el cuello. Esta disposición tiene su 
aplicación en el modo de cerrarlas. 
La limpieza se hace del modo siguiente: 
Primero se lavan con una solución de soda á fin de saponifi- 
car las sustancias grasas; segundo, por una máquina compuesta 
de un cepillo de forma redondeada, cuyo mango sirve de pistón á 
una bomba que le suministra toda el agua necesaria sacada de 
un depósito, hasta la desaparición completa de toda reacción alca- 
lina; tercero, las botellas son esterilizadas á húmedo. 
Sacadas del esterilizador, se colocan en un aparato especial 
con su abertura hacia ,ahajo ¡á fin de impedir la entrada de 
los microbios que se encuentran en el aire y que en sus caídas 
siguen la ¡ley de gravedad, como lo ha demostrado la expe- 
riencia. 
El llene de las botellas, se efectúa por una campana, verda- 
dera campana entubadora colocada en la espita mencionada. 
Inmediatamente después de llenas, son tapadas por medio de 
un cierre especial que se compone : ! 
1. ° — De una redondela de cartón esterilizado, que puede intro- 
ducirse fácilmente en virtud de la forma de cono inver- ¡ 
t ido que tiene el cuello. 
2. ° — Una capa de algodón. 
3. ° — Una sobretapa de plano, que lleva el sello de la Sociedad. 
Este sistema de cierre simple y práctico, parece ser uno de 
los que mejor obedecen á las reglas de la buena higiene ; pues 
los tapones de vidrio con una redondela de caucho se deterioran 
muy pronto, se agrietan, y estas grietas, son focos donde los 
