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microorganismos se albergan y pueden escapar á la acción de 
la temperatura á que se someten para la esterilización, máxime 
siendo la goma un mal conductor del calor. 
Los tapones de vidrio se rompen fácilmente, pueden ser con- 
taminados con facilidad por los microorganismos después de la 
esterilización, cuando las botellas permanecen un cierto tiempo 
en los aparatos de que he hablado, antes de su empleo. 
Las redondelas de cartón prensado, por el contrario, pueden 
ser esterilizadas, envueltas en papel impermeable también esteri- 
lizado y guardadas en cajas hasta el momento de su uso. 
Una sustancia que puede prestar grandes servicios en este 
caso, es la pasta de corcho sólido, por una serie de propiedades 
que la hacen prestarse admirablemente á la esterilización y con- 
servación contra la humedad ; cualidades que no tiene el cartón 
prensado, pues éste se desagrega más ó menos fácilmente bajo 
la influencia de la humedad que le da la leche, por estar direc- 
tamente en contacto con ella. 
Reglamentación interna 
La sociedad tiene un reglamento interno interesante. 
El personal compuesto de hombres y mujeres, debe divi- 
dirse en grupos de cuatro ó cinco personas, para efectuar un tra- 
bajo á una hora determinada con exclusión de cualquier otro; 
y (gracias á esta distribución bien comprendida, las diversas 
operaciones se efectúan con una rapidez y un orden admirables. 
La disciplina impuesta al personal es de las más rigurosas; 
sus faltas son castigadas severamente. Por otra parte, el personal 
que observe estrictamente el reglamento y que tenga aplicación 
y amor al trabajo, es premiado por la Sociedad. 
El reglamento concerniente al personal, contiene un artículo 
de los más interesantes desde el punto de vista de la transmisión 
de las enfermedades contagiosas por la leche. 
En caso de que se declare en uno de los trabajadores ó en 
algún miembro de su familia, y más aún, en cualquiera de las 
personas de la casa en que habita, una enfermedad contagiosa 
capáz de infectar la leche y de transmitirla al consumidor, debe 
dar cuenta inmediatamente á la Sociedad ; y conforme á este 
mismo artículo debe dejar el trabajo. Sin embargo, cobra la mi- 
