CAPÍTULO II 
Como puede verse por lo expuesto en el capítulo precedente, 
la Sociedad posee en su propio establecimiento, un tambo modelo, 
para la explotación de la leche de lujo, si así puede decirse, 
puesto que esta leche se vende á un precio sumamente elevado y 
es consumida casi exclusivamente por los ricos. 
La gente pobre más necesitada de ella tal vez, los obreros, 
que necesitan beber una sustancia alimenticia de buena calidad en 
condiciones higiénicas, están imposibilitados para adquirirla pol- 
la escasez de sus recursos. 
Perc esta necesidad que podemos considerar insignificante 
para los adultos, se hace imperiosa cuando se piensa, que muchas 
madres, obligadas por el trabajo unas, porque no lo pueden ali- 
mentar otras, se ven en la necesidad de recurrir á la alimentación 
artificial, á la leche de vaca para nutrir sus hijos. 
Por esta causa la Sociedad Berkendall ideó una explotación 
conocida desde hace muchos años y que hoy se ha generalizado : 
el comercio de lecho pasteurizada, tomando como base para su 
organización la de las Sociedades Danesas. 
En esta parte, no es si no un intermediario entre el productor 
y el consumidor; podemos decir un controlador que vele por 
los intereses y por la salud de la población. 
Todo lo que ella vende le es suministrado por pequeños I am- 
bos situados cerca de la ciudad de La Ilaya. Recibe la leche 
de todos los que quieran suministrarla, pero deben someterse á 
condiciones estipuladas en un contrato. 
El contrato, cuyo texto se encuentra más adelante, no es si no 
una copia del que con sus proveedores celebra la famosa So- 
ciedad de aprovisiona miento de Copenhague. 
