Conclusiones 
1. ° — Que es indispensable una campaña promovida por los 
veterinarios, que tienda al mejoramiento de la higiene lechera. 
2. ° — Que el mejor medio para poder luchar con éxito, es la 
organización de Sociedades Cooperativas, qule tengan por fin 
producir leche higiénica: 
a) Velando por el estado sanitario de las vacas lecheras, 
no admitiendo en los establos vacas tuberculosas 
y aislando todo animal sospechoso de enfermedad. 
b) Cuidando de la higiene del establo, aereación, ilumina- 
ción, limpieza y desinfección, evacuación de deyeccio- 
nes y aguas residuales. 
c) Dar á las vacas lecheras una alimentación sana, regular, 
abundante, rica en materias azoadas, repartir las ra- 
ciones en proporción á su aptitud lechera. 
d) El ordeñe dehe efectuarse á horas fijas y dos veces 
por día. 
e) Inmediatamente después de la extracción, la leche de- 
he ser sometida á una refrigeración, á fin de evitar 
la multiplicación de los microorganismos. 
3. ° — Que la fijación ú homogenización hace la leche más 
fácilmente digerible, impide el fraude de la extracción de la 
crema, pero en cambio favorece el fraude por la agregación 
de substancias grasas. 
4. ° — Que la pasteurización es un sello de garantía para el 
consumido] cuya necesidad se hace más imperiosa, cuando 
se mira la mala higiene de las fuentes de producción y los 
peligros de una leche contaminada por las aguas con que se 
lavan los útiles, ó por las manos del ordeñador en caso de 
epidemia. 
5. ° — Organizar Sociedades de Control de la producción, á 
fia de obtener un mejoramiento de la raza lechera, variedad 
Durham, por una selección racional y bien dirigida. 
G.°- Que todas las Sociedades Cooperativas necesitan la 
protección de una ley que favorezca su difusión, y el concurso 
de las autoridades municipales de cada localidad. 
D. Morales, 
Médico veterinario de la Facultad de La Plata, 
becado para hacer estudios do especialización en Europa. 
París, Marzo 25 de 1910. 
