ALTERACIONES 
DE LAS 
CARNES CONGELADAS Y ENFRIADAS 
MEDIOS PARA EVITARLAS 
POR 
JUAN E. RICHELET 
JEFE DE LA OFICINA DE CARNES 
DESCRIPCIÓN DEL « ONCHOCERCA GIBSONI » 
POR EL 
Du. DESIDERIO BERN1ER 
PROFESOR DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA Y VETERINARIA 
SUMARIO: Primera Parte. Mohosidades — Slime— Mould — Moisissnres — Brown ó Black 
Spot — Corno se pueden evitar las mohosidades de las carnes. 
Segunda Parte. Bone Stink— Bola hedionda — Hediondez de huesos— Procedimientos 
adoptados por las empresas de los frigoríficos establecidos en el pais para evitar 
el Bone Stink. Operación que se realiza en los frigoríficos antes de embarcar car- 
nes, para cerciorarse si están atacadas de esta alteración — Medidas á tomarse. 
Tercera Parte. Onchoeerca Gibsoni— Onchocerciasis — Familia de los Filarideos— 
Comprobación del parásito y medidas tomadas— Consideraciones sobre el parásito 
y los nodulos— Distribución geográfica del parásito— Descripción del parásito — 
Caracteres — Nomenclatura— Acción patológica del parásito— Conclusiones. Por el 
Dr. Desiderio Bernier. 
PRIMERA PARTE 
MOHOSIDADES - SLIME - MOULD - MOISISSURES - BROWN O BLACK SPOT 
Mohosidades, Slime, Mould, etc., se denominan así, las al- 
teraciones que se producen en las superficies de las carnes 
que se exportan á Inglaterra, caracterizadas por manchas de 
