— 82 
y más práctico exportar las carnes sin nodulos, haciendo el 
trabajo que se efectuaba en los mercados ingleses, es decir 
cortando los pechos y los vacíos. Es lo que se hace ahora, 
y los carniceros compran en los mercados con esta condición: 
“sin brisket y flank”. Pero, con todo, los perjuicios son muy 
grandes, en efecto, en los mercodos, hay que quitar las cami- 
sas ó telas que envuelven los cuartos para permitir el exa- 
men veterinario, cosa que no se hace con las carnes argen- 
tinas. A veces quedan nodulos, á pesar de las precauciones 
tomadas en Australia, y los inspectores ingleses deben prac- 
ticar nuevos cortes. Estas manipulaciones originan gastos á 
los carniceros y perjudican á la mercadería. Es cierto que la 
carne de pecho y del vacío se considera, en Inglaterra, como 
de tercera calidad, pero sin estas regiones, los cuartos tie- 
nen feo aspecto, la carne está mal presentada y para el pú- 
blico, es una “carne enferma”. 
Diré, sin embargo, que la inspección veterinaria inglesa es 
algo tolerante, y eso porque el parásito no presenta peligro 
para el hombre; de manera que si nodulos existirán, en otras 
regiones que el pecho y vacío, el caso no revistiría mayor 
importancia para la salud pública. Sin embargo, he visto que 
esta inspección elimina cuidadosamente los nodulos por to- 
das partes donde los encuentra, pero evita, en lo posible, 
toda pérdida de carne sana. 
CONSIDERACIONES SOBRE EL PARASITO Y LOS NODULOS 
El doctor R. T. Leiper que ha hecho un estudio detenido 
del parásito observado en las carnes australianas, acaba de 
publicar, en un informe muy interesante, los resultados de 
sus investigaciones. Tomaré en cuenta este trabajo en la ela- 
boración de lo que sigue. 
Nombres dados á los nodulos . — En Inglaterra, Australia, y 
Estados Unidos, estos nodulos han recibido diferentes nom- 
bres, y entre ellos los siguientes: “Parasitic”, “Nódules”, 
