SOCIÉTÉ NATIONALE D’hORTICULTURE DE FRANCE. 
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Ces travaux terminés, on arrose le fumier et 
les racines, et çn ferme avec soin toutes les 
ouvertures du local. La lumière et l’air ne 
doivent pas avoir accès dans le lieu où l’on 
veut obtenir de la Barbe de capucin très- 
allongée et d’une belle couleur jaune ambrée. 
On continue les arrosages tous les deux ou 
trois jours, selon la chaleur que produit le 
fumier. 
Ces mouillures se font avec un arrosoir à 
pomme. Elles doivent être assez modérées 
quand les feuilles commencent à se déve- 
lopper. 
Il ne faut pas oublier que le développement 
des feuilles de la Chicorée sauvage est toujours 
en raison directe de la température et de 
l’humidité du fumier qui enveloppe les racines 
et de la complète obscurité de la cave ou du 
cellier. 
Quand le fumier qu’on peut utiliser est en 
pleine fermentation, on le secoue à la fourche 
avant de l’employer, pour qu’il jelte son feu et 
qu’il ne soit pas trop chaud. 
Dans les circonstances ordinaires, les pousses 
étiolées de la Chicorée sauvage qui a été ainsi 
traitée dans un local à la fois obscur, chaud et 
humide, acquièrent de 25 à 30 centimètres de 
longueur en 18, 20 et 25 jours. Ces feuilles ont 
alors une teinte blanc-jaunâtre et elles sont 
très-tendres et très-légèrement amères. 
Quand leurs feuilles ont atteint le développe- 
ment précité, on extrait les bottes du fumier, 
on les expose à la lumière pour les débarrasser 
des portées altérées ou pourries, et on les 
divise en plusieurs petites bottes pesant de 
750 grammes à 1 kilog., et contenant de 75 
à 100 racines ayant, en moyenne, 6 à 10 milli- 
mètres de diamètre. Comme toutes les feuilles, 
en se développant dans les caves ou celliers 
tout à fait sombres, s’inclinent toujours vers 
l’endroit où l’air circule, on a la précaution, 
quand on divise les grosses bottes, de ne pas 
les enchevêtrer, afin que les bottes destinées à 
la vente aient meilleur aspect ; voilà pourquoi 
les feuilles des racines mises en bottes et 
livrées à la vente sont ordinairement toutes 
dirigées dans le même sens. 
En décembre et janvier, on remplace les 
bottes qui ont été livrées à la vente ou à la 
consommation par d’autres bottes formées avec 
des racines nouvellement arrachées ou mises 
en jauge avant la gelée, c’est-à-dire quand on 
a opéré le premier arrachage. Le plus souvent 
on enlève le fumier qui a servi, parce qu’il est 
froid, pour le remplacer par du fumier sus- 
ceptible d’entrer en fermentation ou de déve- 
lopper de la chaleur. 
On a souvent proposé d’allier du terreau au 
fumier de cheval ; mais l’expérience a toujours 
démontré que la Chicorée ainsi cultivée avait 
l’inconvénient de produire beaucoup de che- 
velu et une moindre quantité de feuilles étio- 
lées ou blanchies. 
Dans les environs de Paris, la Barbe de 
capucin cesse d’apparaître sur les marchés 
vers la fin de février, époque à laquelle on 
commence à vendre de la Laitue pommée et 
principalement des Pissenlits, récoltés dans les 
prairaies de l’Anjou ou du Périgord. 
Les feuilles vertes ou étiolées de la Chicorée 
sauvage sont apéritives, toniques et fébrifuges. 
Ces diverses qualités justifient bien l’énorme 
quantité de Barbe de capucin qu’on consomme 
annuellement pendant la saison hivernale dans 
les contrées septentrionales de la France et de 
l’Europe. 
Les personnes qui n’ont pas intérêt à pro- 
duire beaucoup de Barbe de capucin peuvent 
se bornei' à étendre sur une surface limitée, 
dans une cave ou un cellier, une couche de 
fumier, pour le couvrir ensuite d’un lit de 
racines de Chicorée. 
Ces racines une fois posées, on étend un lit 
de terreau, puis du fumier, des racines et du 
terreau ou de la terre un peu sableuse. Les 
racines formant les deux lits doivent avoir 
leurs têtes un peu au dehors des parois de la 
meule ; si celle-ci était isolée ou éloignée des 
murs, chaque lit de Chicorée pourrait com- 
prendre une rangée circulaire de racines. 
Quand on étiole ainsi la Chicorée sauvage, on 
opère pendant l’hiver plusieurs récoltes de 
feuilles, si l’on n’attend pas pour les couper 
qu’elles aient 20 centimètres de longueur. 
Cette manière d’obtenir de la petite Barbe de 
capucin ne dispense pas d’opérer les arrosages 
nécessaires et de chercher à obtenir à l’inté- 
rieur du bâtiment une température douce et 
uniforme. 
Les arrosages trop copieux et trop fréquem- 
ment répétés ont le grave inconvénient de dé- 
terminer la pourriture à l’intérieur des bottes. 
Gustave Heuzé. 
SOCIÉTÉ NATIONALE D’HORTICULTURE DE FRANCE 
SÉANCE DU 12 DÉCEMBRE 1889. 
Comité de floriculture. 
Présenté par M. Régnier, horticulteur à 
Fontenay-sous-Bois (Seine), un Eucharis en 
fleurs, rapporté par lui du Cambodge et auquel 
il a donné le nom d'E. Regnien. Cette forme 
diffère de VE. grandiflora. N’y aurait-il pas er- 
reur? Tous les Eucharis sont Sud-américains. 
Par M. Éberlé, horticulteur, 146, avenue de 
Saint-Ouen, à Paris, un Cyclamen de Perse, à 
fleurs panachées, d’une façon très-nette, de 
blanc et de rose. Certains pétales ont le milieu 
