LA. CULTURE HIVERNALE DES TOMATES AU CAD d’anTIRES. 
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d’août, tandis que son enfant, Vhybride 
Qiiétier, se conserve jusqu’à la fin d’oc- 
tobre. D’autre part, ce dernier est à chair 
très-fortement adhérente ; au contraire, ses 
parents, c’est-à-dire V Abricot-Pêche et la 
Grosse Mignonne hâtive, sont à chair 
complètement libre. Les fleurs de Vhgbride 
Quétier sont extrêmement petites, d’une 
forme et d’une couleur toutes particulières, 
qui diffèrent de fout ce que nous connais- 
sons en ce genre. Ajoutons que la couleur 
du fruit n’est ni blanche ni jaune, mais 
d’un blanc jaunâtre crémeux. La peau est 
bien celle d’une Pèche, mais jaunâtre pâle, 
non colorée. La nature et la saveur de la 
chair présentent également des ^caractères 
singuliers, différents de tout ce que nous 
connaissons en ce genre. Le fruit, lui- 
même, n’est ni celui de la Pèche, non plus 
que de l’Abricot. Pourtant, sa forme générale 
et son aspect particulier ont une certaine 
ressemblance avec celui du père, V Abricot- 
Pêche. Voilà pour les fleurs et les fruits. 
Quant à l’arbre, bien qu’il n’ait rien 
dans son aspect qui rappelle l’Abricotier, 
on pourrait cependant admettre que celui-ci 
a e.xercé une certaine influence sur sa pro- 
géniture. La feuille est plus courte et beau- 
coup plus ovale que celle des Pêchers, en 
général, et particulièrement de la Grosse 
Mignonne. 
Ainsi qu’on a pu le voir par toutes les 
particularités que nous venons de rapporter, 
le Pêcher hybride Quétier est une forme 
remarquable, et qui présente des caractères 
qui semblent démontrer que l’influence de 
la fécondation artificielle a opéré une per- 
turbation générale dans l’en.semble, et en a 
modifié tous les caractères. Nous allons ré- 
sumer les faits , en les condensant , de 
manière à avoir une description suivie et 
détaillée de tous les caractères propres à 
cette espèce : 
Arbre de vigueur moyenne, très-pro- 
ductif. Bourgeons à écorce vert pâle, parfois 
légèrement violacée. Feuilles planes, courtes, 
souvent cloquées vers la nervure médiane. 
Glandes réniformes, très-petites, ordinaire- 
ment placées sur le pétiole. Fleurs campa- 
nulacées, excessivement courtes, s’ouvrant 
peu, de couleur grisâtre ou lilas pâle, à di- 
visions calycinales (écailles) velues-tomen- 
teuses ; pétales très-réduits ; étamines légè- 
rement .saillantes. Fruit subsphérique ou 
largement ovale, légèrement déprimé, rap- 
pelant un peu celui de l’Abricot-Pêche, de 
60 à 65 millimètres de diamètre, à joues un 
peu inégales par suite de la forme du sillon, 
qui, peu profond, est toujours bien indiqué. 
Point pistillaire variable. Cavité pédoncu- 
laire étroite, assez profonde. Peau blanc 
jaunâtre, parfois très-légèrement strié de 
rose sur les parties fortement ensoleillées. 
Chair extrêmement adhérente au noyau, 
blanc jaunâtre. Noyau très - courtement 
ovale, fortement renflé sur les faces, pres- 
que sphérique, très-dur, rustique, à suture 
proéminente. 
La Pèche hybride Quétier présente en- 
core cette pai’ticularité de se conserver rela- 
tivement longtemps après être cueillie, et 
alors la nature de sa chair se modifie. 
Ainsi, le 24 octobre 1888, nous avons dé- 
gusté des fruits qui avaient été cueillis un 
mois auparavant et abandonnés sur une 
cheminée, sans aucun soin, et qui, à cette 
époque, présentaient les caractères que 
voici : ces fruits, nullement ridés, avaient 
conservé leur aspect général, mais avaient un 
peu pâli ; la chair, beaucoup plus tendre, 
moins consistante, contenait beaucoup d’eau 
et semblait vouloir passer à la déliques- 
cence; mais l’eau, toujours sucrée, avait 
acquis une saveur particulière assez agréable. 
E.-A. Carrière. 
LA CULTURE HIVERNALE DES TOMATES AU CAP D’ANTIRES 
Dès la fin de janvier on voit apparaître 
aux Halles centrales des Tomates grosses, 
bien pleines, du rouge le plus vif, aussi ap- 
pétissantes que celles que l’on récolte en 
pleine saison normale. Ces fruits, dont les 
arrivages se continuent jusqu’en mars-avril, 
époque où commencent les expéditions d’Al- 
gérie, proviennent du littoral méditerra- 
néen, et surtout du cap d’Antibes, où la 
culture forcée des Tomates constitue actuel- 
lement une spécialité des plus rémunéra- 
trices. 
Les procédés de conservation de ces fruits 
sont, on le sait, arrivés à un grand degré 
de perfectionnement; mais jamais la pulpe 
conservée pendant environ six mois, avec 
ou sans ingrédients ou saumures, dans des 
bocaux en verre ou boîtes en métal, n’aura 
la saveur, la fermeté et la couleur de fruits 
fraîchement récoltés. Pour la préparation 
