DE LA PRODUCTION DES BONS VINS DE TABLE. 
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III, — Variétés à fleurs pleines'. 
B. Alfred Neuner. 
B. Hogarthii flo7'e pleno. 
B. Président Garfield. 
B. Sang Lorrain. 
B. Triomphe de Nancy. 
B. Victor Lemoine. 
Tous ces Bouvardias se trouvent chez 
MM. Thibaut et Keteleer, horticulteurs à 
Sceaux, où on pourra se les procurer. A 
ceux qui aiment les coloris rouge éclatant, 
nous recommandons particulièrement 1e 
Président Cleveland. 
E.-A. Carrière. 
DE LA PRODUCTION DES BONS YINS DE TABLE 
La région de l’Olivier, si éprouvée de- 
puis l’invasion du phylloxéra, a été favori- 
sée cette année. La récolte du Blé a été assez 
bonne, les fruits ont été abondants et beaux; 
nous avons cueilli une quantité tout à fait ex- 
ceptionnelles d’Olives saines, et la vendange a 
dépassé les espérances les plus optimistes. 
Les propriétaires qui ont doublé leurs pro- 
duits ne sont pas rares; plusieurs n’ont pu 
loger toute leur récolte, malgré des ventes 
considérables de Raisins frais. Enfin, grâce 
aux larges plantations de l’Hérault et du 
Gard, aux grands produits des Vignes sou- 
mises à la submersion, la production des 
vins d’abondance doit suffire à la consom- 
mation française, leurs bas prix rendant 
inutiles les petits vins que nous envoyait 
l’étranger. 
Il n’est est pas de même des bons vins de 
table pour lesquels nous devons encore re- 
courir à l’importation. Ce sont eux que, 
petits et moyens propriétaires, nous devons 
produire et a méliorer par les soins donnés à la 
vinification, et par le choix de bons cépages. 
Ce n’est pas avec les producteurs directs 
américains que nous pouvons les obtenir. Il 
faut, comme nos concurrents, les demander 
au Vitis vinifera, et il appartient à chacun 
de nous de rechercher les cépages qui, dans 
notre Midi, donnent le meilleur produit en 
quantité suffisante, pour que la culture en 
soit rémunératrice. 
J’ai indiqué précédemment dans la Reviie“ 
les plants que j’avais adoptés pour la plan- 
tation des coteaux : Boudalais, Ugni blanc, 
Étraire de l’Adhui, le Mourvèdre, et quel- 
ques souches cV Alicante-Bouschet pour 
augmenter la couleur. 
Pour nos plaines riches, profondes, un 
viticulteur de grand mérite, un maître en 
œnologie, M. Ferdinand Girard, de Gar- 
danne, a adopté deux cépages qui réunis- 
sent les qualités recherchées, tels que la 
* Les fleurs de ces variétés sont relativement 
très-grandes, bien pleines, et simulent assez bien 
des renoncules en miniature. 
- V. Revue horticole, 1887, p. 4(i6. 
résistance au mildew, la vigueur, la boim 
production et une parfaite adaptation aux 
racines américaines, le Castel bordelais, et 
le Cotou Malbec. 
Ce dernier ne craint pas l’oïdium ; il se 
défend facilement contre le mildew par les 
solutions cupriques. Le Castet brave le 
mildew et ne craint pas Toïdium dont, au 
reste, on le garantit très bien par le soufre. 
Ces plants sont sains, vigoureux : ils ne 
craignent pas la taille épuisante, et ils font 
excellent ménage avec l’américain. Le Cas- 
tel, seul, donne un bon vin de table et 
même un vin de coupage, tellement il est 
foncé. Réunis, ils ont produit ce bon vin de 
bourgeois que nous cherchions, plus et 
mieux que les plants du pays; ils se sont 
très bien accommodés du sol des plaines de 
notre département, môme des terres caillou- 
teuses. Ils produisent beaucoup et font un 
bon vin frais et parfumé; le Cot plus léger, 
le Castet plus foncé. Si l’on veut donner à 
ce vin une touche plus relevée, il faut y 
joindre le Cabernet qui est, pour M. Girard, 
le roi des cépages. Il produit suffisamment, 
greflé, et il donne un vin superbe et très- 
bouqueté. L’Étraire de l’Adhui peut rem- 
placer le Cabernet, mais de loin. 
Voilà donc deux plants à introduire dans 
nos cultures; s’ils suffisent à une bonne vi- 
nificationj ce que les travaux de M. Girard 
nous permettront bientôt de savoir, il n’y 
aura pas à chercher auti’e chose pour faire 
un bon vin bourgeois. 
Notre Mourvèdre, VEspar du Langue- 
doc, produit un bon vin très-coloré; il donne 
suffisamment, mais il vient assez mal sur 
sujet américain; on doit le réserver pour la 
plantation directe dans les terres non pbyl- 
loxérées, et le traiter par les insecticides. 
Le Carignan est vigoureux et produit 
abondamment un vin corsé et bon, mais ce 
vin est altérant ; le cépage est très-sensible 
au mildew, à l’oïdium, etc. 
Les vins précoces du Midi, obtenus de 
y Alicante-Bouschet, se vendent à de bons 
prix, en septembre, pour rafraîchir les vins 
