MELONS MARCHANDS ET MELONS d’aMATEURS. 
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MELONS MARCHANDS ET MELONS D’AMATEURS 
L)’une manière générale, les Melons, 
comme à peu près tous les fruits et même 
les légumes, peuvent 
être envisagés à deux 
points de vue dif- 
férents : les uns, 
que nous qualifie- 
rons Melons d’ama- 
teurs, les autres que, 
par opposition, nous 
nommerons Melons 
marchands ou Me- 
lons de spéculation . 
Est-ce à dire que ces 
derniers sont de qua- 
li té inférieure, et 
qu’ils diffèrent des 
premiers en tant (jue 
valeur intrinsèque ? 
Non, certes; ces dif- 
férences, qui, du 
reste, sont toujours 
i-elatives, ne portent 
que sur des carac- 
tères très-secondai- 
res, qui, ne touchant 
en rien à la qua- 
lité , reposant uni- 
quement sur des questions économiques ou 
spéculatives. 
Du reste, ces deux catégories que nous 
adoptons ici, désignent très-bien la chose. 
Faisons observer en outre que, de même que 
Fig. 37. — Cantaloup à gros fond blanc, ou 
Prescott fond blanc argenté. 
tous les autres fruits charnus et juteux, les 
Melons, pour être bons, devant être mangés 
en une seule fois ou dans un même repas, 
si possible, il y a, en général, avantagea cul- 
tiver des races à fruits petits ou moyens, 
puisque, une fois entamés, ces fruits per- 
dent de leur qualité. Aussi, pour les ama- 
teurs, les races de Melons à fruits moyens, 
ou même petits, 
sont-elles bien pré- 
férables. 
Notons encore cette 
particularité, qui en 
la circonstance jus- 
tifie notre dire, que, 
toutes circonstances 
égales d’ailleurs, les 
fruits petits, comme 
race, mais non tels 
par suite d’une mau- 
vaise croissance ou 
d’un développement 
imparfaits, sont en 
général plus fins, 
c’est-à-dire de qua- 
lité supérieure aux 
fruits très-gros: chez 
les premiers, la 
chair, plus dense, 
est plus sucrée et 
d’une saveur plus 
agréable ; d’où il ré- 
sulte, lorsqu’il s’agit 
de fruits charnus et 
succulents tels que les Melons, par exemple, 
que les sortes à fruits petits ou moyens 
Fig. 38. — Melon de Malle d'hiver 
à chair verte. 
sont préférables pour les maisons bour- 
geoi.ses. 
Dans ce cas donc, à moins de circons- 
tances particulières, il convient d’éviter les 
extrêmes, c’est-à-dire de ne pas cultiver 
les variétés à très-gros fruits, lesquelles, au 
