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l’école nationale l’iIOUTICüLTURE de VERSAILLES. 
L’ÉCOLE NATIONALE D’HORTICULTURE DE VERSAILLES^ 
IV. — Culture potagère. 
La culture potagère, tant de primeur que 
de plein air, prend à elle seule presque la 
moitié de cet immense jardin. Elle occupe, 
en dehors de certaines parties spécialement 
destinées aux espèces particulières, telles 
que la pépinière, l’élevage des semis, des 
serres, châssis, les cultures fruitières, les 
trois quarts du grand enclos central à l’en- 
trée duquel s’élève la statue de I.a Quin- 
tinye, et conserve au Potager de Versailles 
la réputation que cet éminent horticulteur 
lui a si laborieusement acquise. 
A Versailles, les plantes légumières sont 
cultivées au double point de vue de leur 
utilité quotidienne dans l’alimentation géné- 
rale et des variétés nouvelles continuelle- 
ment introduites. Ces expériences sont faites 
et se poursuivent au fur et à mesure de l’ap- 
parition de ces nouveautés. En les étudiant 
sous le double rapport de leur rusticité et de 
leur fertilité, les élèves parviennent à dis- 
tinguer parmi elles les variétés qu’il y a avan- 
tage à répandre dans les différents genres de 
culture : potagers de maisons particulières, 
jardins de ferme, petite culture agraire, 
où ils peuvent avoir plus tard à les intro- 
duire. Ils arrivent ainsi, tout en tenant 
compte de la nature du sol sur lequel ils 
opéreront et du climat qui le régit, à se 
faire une idée exacte de la qualité et des 
dispositions des variétés et des races, et à 
fi.xer alors leur choix d’une façon judicieuse 
et profitable. 
Les cultures légumières servent encore de 
Fig. 9t. — Bâches fixes pour la culture forcée. 
démonstration pour le traitement des porte- 
graines pris exclusivement parmi les meil- 
leures variétés et les sujets les plus francs. 
Nous citerons les principales d’entre 
elles : Artichauts, Asperges, Aubergines, 
Betteraves, Cardons, Céleri, Céleri-Rave, 
Champignons, Chervis, Chicorées diverses. 
Chicorée sauvage. Chicorée Witloof, Choux 
de diverses espèces, Choux-Fleurs, Choux 
brocolis, Concoml>res, Crambé maritime, 
Crosne du Japon, Échalote, Épinards, Fe- 
nouil, Fèves, Ficoïde glaciale. Fraisiers, 
Haricots, Houblon, Igname de Chine, Lai- 
tues et Laitues romaines variées. Mâche, 
Macre, Maïs, Melons, Navets, Oignons, 
O.seille, Oxalide crénelée. Panais, Patate, 
Patience, Piment, Pissenlit, Poireau, Poi- 
)’ée. Pois, Pomme de terre. Pourpier, Radis, 
Raifort, Raiponce, Rhuharhe, Salsifis et 
Scorsonère, Scolyme, Soja, Tétragone cor- 
nue, Tomate et toutes les plantes condimen- 
* Voir Revue horticole, 1889, p. 341. 
taires comme Persil, Cerfeuil, Ciboule, Ail, 
Civette, Estragon, Pimprenelle, etc. 
V. — Culture fruitière. 
Cruellement atteintes par le grand hiver 
de 1879-1880, les magnifiques collections 
fruitières de l’École ont vu disparaître plu- 
sieurs de leurs variétés ; bon nombre de 
celles que la gelée avait attaquées et dé- 
truites u’ont pas été renouvelées. Celles ju- 
gées médiocres ont été remplacées par de 
meilleures; pour certaines espèces ou va- 
riétés, les plus généralement estimées, on 
s’est borné à n’en conserver qu’un nombre 
fort restreint. 
Il ne faudrait pourtant point en déduire 
que la Pomologie, cette partie de la science 
des arbres fruitiers si développée en France, 
est en défaveur à l’établissement de Ver- 
sailles. Si, comme on le verra plus loin, des 
cultures fruitières, particulièrement de pri- 
meur, ont été transformées ou seulement 
