CONFÉRENCE LÉGUMIÈRE DE CHIDSWICK. 
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mince, lisse, jaune-blanchàtre, légèrement 
nuancée de vert sur la face placée à l’ombre, 
jaune-brun à l’insolation, où, généralement, 
elle est lavée de rouge brique, et parfois cou- 
verte d’une fine inlloi'escence ; maculée de 
fauve autour du pédoncule, puis semée de 
larges points bruns, cerclés de gris clair. Chair 
blanchâtre assez grosse, tendre, peu compacte. 
Eau acidulée, sucrée, toujours presque dé- 
pourvue de parfum. Deuxième qualité pour le 
couteau, première pour les usages culinaires. 
Si ces (leux descriptions, que nous avons 
tenu à rapporter, montrent que la Pomme 
Reinette d’Espagne est une variété méri- 
tante, elles sont cependant assez dilTérentes 
pour qu’il y ait là des contradiclious assez 
importantes pour faire supposer qu’il pour- 
rait même y avoir eu confusion, ce qui 
explique la description que nous avons faite. 
Cette description, prise sur le vif, donne de 
h Reinette d’Espagne des caractères exacts 
qui la placent au premier rang. 
Ajoutons encore que celte variété, outre 
qu’elle est de premier mérite pour cuire, est 
aussi une excellente Pomme à couteau. On 
pourrait également l’utiliser pour la cuve, 
c’est-à-dire comme une Pomme à cidre, 
car elle est non seulement d’un rapport 
excellent et assuré, mais ses fruits sont abon- 
damment pourvus d’un jus sucré et très- 
agréablement acidulé, propriétés qui, com- 
binées avec ceitaines autres, peuvent consti- 
tuer un cidre d’excellente qualité. Sous ce 
rapport, il serait facile d’y apporter des mo- 
difications ; il suffit, pour cela, de faire entrer 
dans le mélange certaines espèces particu- 
lières ou même d’employer les Pommes à 
différents états de maturité, car l’on sait 
que, suivant cet état, le suc, de nature 
très-différente, donne une boisson qui, 
bien qu’analogue au fond, diffère beaucoup 
comme arôme. 
E.-A. Carrière. 
CONFÉRENCE LÉGCMIERE DE CHIDSWICK 
Depuis quelques années, la Société royale 
d’horticulture de Londres a inauguré, sous le 
nom de Conférences (qu’on pourrait traduire 
par Congrès, si le mot n’était un peu ambi- 
tieux), des réunions d’hommes s’occupant spé- 
cialement d’une classe de plantes donnée, et 
venant s’entretenir pendant un jour ou deux de 
l’objet de leurs travaux, en présence de collec- 
tions, exposées pendant le même temps, des 
plantes que doit étudier la réunion. 
Les Narcisses de j)leine terre (Daffodils), les 
Primevères, les Roses, ont donné lieu à des 
réunions de ce genre. Le 24 septembre der- 
nier, les légumes étaient à leur tour appelés à 
fournir le sujet de l’examen et des discussions 
d’une nombreuse assemblée de jardiniers, de 
maraîchers, de marchands de graines et d’ama- 
teurs du Royaume-Uni et même de l’étranger. 
Bien que sous plusieurs rapports les circons- 
tances n’aient pas été très-favorables à cette 
réunion, annoncée trop peu de temps avant la 
date où elle devait se tenir, bien que le temps 
ait été le premier jour aussi inclément que 
possible, l’intérêt en a été très-grand et très- 
réel, et les lecteurs de la Revue horticole se- 
ront, je pense, satisfaits d’avoir quelques dé- 
tails sur ce qui s’y est passé. 
Le but, très-louable et en même temps très- 
courageux de ces Conférences, c’est de com- 
parer les diverses formes horticoles d’une 
même plante ou d’une même classe de plantes, 
d’en faire apprécier les mérites par les spécia- 
listes les plus compétents, et de fournir au 
public des indications sur la valeur relative des 
diverses variétés et sur leur nomenclature. 
Si l’on doit faire à la Société d’horticulture 
de Londres un mérite d’avoir entrepris celte 
révision et celte épuration des formes horti- 
coles des [)lantes, il y a lieu de reconnaître 
que le mal aui(uel il s’agi>sait de retnédier était 
en Angleterre bien plus criant qu’il ne l’est 
chez nous. Le grand nombre des producteurs 
et des marchands de races de plantes agricoles 
et horticoles a amené chez nos voisins une 
multiplicité de races diverses et surtout une 
pluralité de noms pour une seule et même 
chose, qui font de la nomenclature des races 
cultivées une vraie tour de Babel. C’est contre 
la confusion qui en résulte pour le public que 
la Société royale d’horticulture se propose de 
réagir. 
La chose n’est pas aisée, et l’on peut môme 
dire qu’il y a peu de questions plus difficiles et 
plus délicates. L’horticulture, comme toutes 
les industries, se divise, à mesure qu’elle se 
perfectionne, en branches de plus en plus dis- 
tinctes, et les races de plantes cultivées, comme 
celles d’animaux et comme les machines, 
tendent à être de plus en plus spécialisées, 
c’est-à-dire adaptées à une fonction détermi- 
née, à laquelle tout le reste est subordonné et 
dans la mesure du possible sacrifié. Or, si l’on 
tient compte des conditions de milieu, des be- 
soins, des habitudes et des préférences des 
consommateurs, on verra qu’un même pro- 
duit, quelque simple qu’on le suppose, bouton 
de Rose, tête de Salade ou grappe de Raisin, 
devra, suivant la localité où on le cultive, sui- 
vant le lieu de vente et suivant l’époque de 
l’année, être obtenu au moyen de plantes très- 
diverses de race. 11 y a donc place pour un 
très-grand nombre de variétés distinctes, et ce 
