36. 
KORTE BERICHTEN 
UITGAANDE VAN HET DEPARTEMENT YAN LANDBOUW 
VERVOLG NOTA OVER HET KLAPPERVRAAGSTUK. 
Om te doen uitkomen van hoeveel gewicht het watergehalte der 
copra is, moet ik ook stil staan bij het ranzig worden en verder 
bederf van klapperolie en copra. 
Hoewel ranzigheid niet alléén het gevolg is van ontleding der 
vetten in vetzuren en glycerine, doch ook oxydatie der vrijgeko- 
men glycerine daarbij een rol schijnt te spelen, kan in het algemeen 
gezegd worden, dat de graad van ranzigheid, vooral bij verder verloop 
van het omzettings-proces, gelijken tred houdt met het toenemen van 
het gehalte van vrije vetzuren. De proeven, in de Philippijnen ge- 
daan om den invloed van het watergehalte na te gaan, zijn dan ook 
voor deze koloniën van direct belang te achten. Men droogde klapper- 
vleesch tot het volkomen watervrij was. Die copra was bruin, doch 
de daaruit verkregen olie kleurloos en aangenaam van smaak. 
Het percentage aan vrije vetzuren was 0.15. Door toevoeging aan 
deze watervrije copra van verschillende hoeveelheden water, ver- 
kreeg men, na de proefbuisjes een week op gewone temperatuur 
en daarna daarna nog een week op een temperatuur van 35° C. te 
houden, de volgende resultaten: 
vrij vetzuur na afloop proef 
a. 
watervrije 
copra 
onveranderd 0.15 pCt. 
b. 
watergehalte 4.79 pCt. 
0.17 
V 
c. 
77 
9.09 „ 
11,8 
V 
d. 
7) 
13.04 „ 
12 9 
7 ) 
e. 
V 
16.67 „ 
13.7 
V 
Bij 
de copra 
bedoeld bij d en 
e vertoonde zich een aethergeur. 
Bij nog grooter watergehalte werd minder ontleding der vetzuren 
geconstatateerd, doch traden andere, nog minder gewenschte omzet- 
tingen in; de copra bedierf eenvoudig of werd zuur. 
