747 — 
door bijvoeging van wat suiker worden zij heel lekker, 
op Ceylon voegt men er een weinig dubbelkoolzure soda 
bij, het gaat dan mousseeren, er zitten veel kleine pitjes in. 
Een vrucht onder den naam van sawo idjoe was af- 
komstig van de West-Indische Chrysophyllum Cainito L. 
daar sterappel genoemd, zij behoort tot de Sapotaceeën, waar- 
toe ook sawo manilla, Achras sapota behoort. Als de vrucht 
nog niet goed rijp is zit zij vol kleverige geta, bij volko- 
men rijpte verdwijnt die en krijgt zij een goeden smaak, 
iets overeenkomende met jonge klappers. 
Een Japansche vrucht afkomstig van Diospyros kaki, was 
vertegenwoordigd door drie inzendingen. Zij heet in Japan 
kaki en is onder dien naam bij allen die Japan in den goeden 
tijd bezoeken bekend als een bijzonder fijne lekkere vrucht. 
Med kweekt er daar evenals in Holland van appels en 
peren talrijke variëteiten van. De vruchten van eene 
variëteit wordt ingemaakt uit China hier wel ingevoerd, 
men krijgt ze wel eens van Chineezen onder den naam 
van ki kwee. Toen ’s Lands Plantentuin jaren geleden 
uit Japan de kakiplant importeerde, zonden we er een 
aan wijlen den heer Holle te Waspada, Garoet. Ge- 
noemde heer heeft die plant daar in de omstreken ver- 
spreid, zoodat zij daar thans veel gekweekt wordt. Men 
heeft de vrucht daar den naam gegeven van kësëmëk, die 
toekomt aan een zeer bekende inheemsche boom Diospyros 
Horsfieldii Hiern., waarvan de vruchten er in de verte een 
weinig op gelijken. 
Ik heb er in dit tijdschrift al meer op gewezen, hoe 
men in het Garoetsche deze vrucht door een irrationeele 
behandeling bederft. De vrucht heeft voor zij geheel rijp is, 
dat vrij lang ‘duurt, een zeer sterk samentrekkenden smaak, 
zij is dan rijk aan tanine. Bij volkomen rijpte echter, 
als de vrucht zeer zacht bij het aanvoelen is, is die tannine 
verdwenen en heeft zij een geurige zoete smaak. In Ga- 
roet plukt men de vruchten nog groen van de hoornen en 
bewaart ze in kalk, na eenigen tijd smaken zij niet wrang 
