1 2 Anatomia Contemplatio 
acutis , ubi una alteram nec fuperat nec fuperatur ab altera, quo 
quidem modo temperata & quafi harmoniam quandam parti- 
cularum nafta vina, linguam noftram ac palatum fapore tali 
imbuent, quem gratum folemus nuncupare. Atque hoc nos 
quotidie docet experientia , quando ipfi mifcemus diverlas 
res, qu£E per fefolsufurpatae vel nimis dulces, vel pingues 
aut acidae forent. Ex omnibus unum denarrabo tantum exem- 
plum: bulliat fuper igne butyrum cum aceto vel acutillimo, 
ut mifecantur prob^, Scevadetgratum embamma feu jufcu- 
lum. Quod attinet dulcedinem (acchari, quod & ipfum fal 
eft, de illa jam antea egi , quod confiftat in eo, quod quam- 
vis particulae faccharifint acutae ac angulofe, eae tamen facile 
refolvantur, cum merguntur aqua, & prxcique calido loco : 
quod credibile eft fieri in ore noftro , ubi in momento non tan- 
tum folvuntur uniunturque faliva , fed & flexibilitatem acqui- 
runt talem , qua omnibus aliis in lingua occurrentibus particu- 
lis cedunt , ac proinde gratia fua nobis fenfura dulcedinis lar- 
giuntur. Hifce fuppofitis & per experientiam deducis , per- 
quam facile eft deducerere diverfos vinorum , in eadem etiam 
vinea provenientiumfapores. Quippe non folum uvacrefcens 
in montanis Palatinatus fuperioris ad auftrum declinantibus 
partibus dulcioris lapores eflc poteft, ob teftum folis majorem, 
nimiam uvas humiditatem coufumentam, fed & acutte vini 
partesob pauciores particulas humidas rigiditatem potuerunt 
efle na£bae, & fic rigidiores fa£fa: ; Hinc etiam ratio reddi poteft, 
cur vinumper aliquot tempusinaerereli£fum non operculatum 
amittat gratum fuumfaporem > nempe hoc fit ideo, quod mul- 
ta; ejus particultefalinte in unam raaftara coaluerunt magnam , 
& una parsfalina fafta: funt , qus diminutio particularum fa- 
linarum (^quse fa£ta eft ex coalitu multarum parvarum in pau- 
cas grandes^ linguam palatumque noftrum tantopere non de- 
mulcent, ac fi afficeretur magno numero paTticularum fali na- 
sum, quamvis longe minorum- In 
