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©effatt fcfyott t>ic Svitrit^t bcr Materie anjeigett 
folte. SDlan bebt biefen $afe nur jum Söerfcbenfett 
ouf. €feen fo rav ift baö fo genante 3vdddl (olio 
di cacio). ijl biefeö ein gelt, welc&eS ötijfat 
ber 
ben. Sodj wirb ber Säfe, wo $ub«tilcb betgemffc&t 
iß, weniger gefc^dät. Sie 55eft|er oerfaren fefet ge? 
tvifienbaft gegen einanber. Säglicb werben jweett 
groffe Ääfe von ber Srüb 5 unb Slbettbrnalieit, wie fte 
es nennen/ verfertigt. 3e mefr einer ©tüFFe bet 
ber Sterbe bat/ bejlo öfter beFämt er bie Ääfe von ber 
^anjeu Jperbe. 53eßebt eine ererbe j. 55. aus vier 
bunbert ©töF, unb einer bat jwanjtg ©töF nrelfenbe 
tgebafe unb Riegen babei , fo fält ibm allemal über 
ben lehnten Sag ber ©enus ber ganzen .Sterbe ju. 
SBenn ber Ääfe etwas feji geworben ijf, wirb er nach 
5)aufe gebracht / ierrieben , eingefallen/ unb in 
k eben von vergebener ©rbffe eingeßampft. Ser fo 
jubereitete Safe erhält aisbenn ben kanten £rinfe. 
©ie wirb bis nach ÄreFau, 55reSlau unb anbereöer# 
ter verbanbelt , unb befonberS in beruhe häufiger 
abgefejt/ weil fte auswärtig nicht febr befant ijf. 3b* 
se iDauerbaftigfeit tfl bemerfens wert , beun fte er? 
hält [ich iwet3ar unb brfiber. Svcb iff bie gar ;u alte 
febarf/ unb Fan nur tu geringer Quantität genoffen 
»erben. 3m beißen SBuffer löft fte ftcb ganj auf; 
fo einfach entfiebt eine fcbmaFbafte ©uppe, welche 
ftcb bie 2lrmen aus bcr Srinfe bereiten. — 2lucf> 
in beut bßrekbfcben ©cbleften unb in einigen ©egen# 
ben von Ungarn pflegt man biefe 55rinfe ju verfertig 
gen. 
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