i$4- 3tärtttr$efc$tc$fe 50Iuffond* 
glcifd) beb ®uffonb iff eine eben fo gute ©peife 
alb bab ©d>affleifd), f&eibeö gereift im SOTai jur 
Svolfemmenfjeit, unb erffereb gibt bem anbern an 
SBolgefdjmaf unb an gefiigfeit nid)fb nad?. $0?an 
$i ef)t bober aud) bab g(eifd) beb ?0?uflonb bem 
£ir fd)» unb Samf)irfd)ffeifd)e weif bot, unb in bet 
%f>at ift eb and) eine auberlefene ©peife. ©ine 
Sirf gefferbijfen t»irb in ©atbinien befonberb bod)* 
gefehlt; bie fogenante Corda. Siefeb ©eridjfijt 
toirflid) wie ein ©frif jubereifef, nur ba§ anfiaf 
beti £anfeb wolgereinigte ©ebclrme jufammenge* 
flod)fen unb gebraten gefpeifi werben. Sie @e* 
türme ber Siegen b«lf man einzig unb aßet n ftöe 
nubetlefen $u biefem ©ebrauebe; nach biefen fielen 
ber Stßibber unb ber SOiuffon, beren Corde man eins 
anbet fcoüig gleid) fd)aif, weldjeb ebenfalb einen 
sgeweib non ber 2lenlid)leif ber ©trulfur ifjrec 
feinfien £eile abgiebf. 3$ei bem 50?ufüon überwad)* 
feu bie gieren mit gef, eben fo, wie ffe bei bem 
©djafe ganj barem geljüKet ftnb , nur i|i beb gef. 
td bei erfferem nid)f fo picl, alb bei bem ©cfyafe, 
©tat 
, >’ . f . - , ' • . ' , 
Stellen Adverfariis, von bem auch UtaHa« einige« 
öfter btefe Materie entlent bat. Spicileg. Fafc. XI. 
i: pag- *3- 
Ueberf. 
