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gutnerwarfen Stabe# aufge&engt, welche niedrere 
Sage luntereinanöer mit 3vaudf)e gefulf t»erbc*r„ 
SBenti matt aldbenn ben SO^eerbaröchpsflmg jer» 
fcbneibef, fpielt fein gfcifdh eben fo golb unb ftiber* 
färb, tute bie ©eringdpiflmge. ©ad einzige, worin 
bie ©neben Port ben ©ngldubern abmeid&cit# iff, bof 
fit ihren gifcb nidjt au^tneiben, auch bie gfeffen 
nicht abfehtteiben. ©anfa ©in ft ifi ber ©arte« 
ihr $armöutb, unb »on ©anta ©tuffa aud geh « 
bie SSerfenbUttgeü ber trefnen €9?eer6arbeit/ Welch« 
bie ©arbeti Mugheddu nennen. 
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€in anbered, fo'ßßchered |jrdpafaf wirb aud 
biefem gifche bereitet, ju begleichen ber gering nicht 
gelangt, nemlich bie Zubereitung; bed joggend. 
SDIan nimt bie €ier »on ben groifeti (Stufen, ohne 
bie ©aut, »on Welcher fi e umgeben ßnb, ba»on 
jtf thun> faist fü ein, unb legt fit aldbenn ^Wi, 
fd)en |Wet 55retchen in bie greife, auch fdint wd« 
renbet Zubereitung fein Siaud) ba§u. ©et.ieffe, 
fo jubereitete Stoggen hat eine heirote $äthe. ©i e . 
fett «prdparafen giebf man bert bauten Botrarga, ein 
SBorf , worunter fd)on bei ben ©riechen aße Sirteit 
eingefallener ©peifen »erffanben Würben, ©eut ju 
Sage aber giebt man biefen tarnen bert emgefalje» 
nen ©iern ber SOJcerbärbe »orjugdweife. ©ehrt 
§ 5 bi« 
