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REACCIÓN 
A — LECHE NORMAL 
Numerosas observaciones practicadas sobre leches reco- 
gidas en nuestra presencia é inmediatamente sometida á la 
reacción han dado los siguientes resultados: 
5 c. c. de leche provenientes de vacas sanas, en buen es- 
tado de gordura y sin afecciones mamarias, dan cantidades 
de oxígeno variables entre 0.1 y 1.2 c. c. 
Antes de retirar la leche necesaria para la reacción ha- 
bíamos tenido el cuidado de mezclar convenientemente la 
leche resultado del ordeñe, á fin de obtener un todo homogé- 
neo. Si no se toma esta precaución, se expone á tener resul- 
tados discordantes. En efecto, la catalasa no se encuentra 
repartida uniformemente en la leche que ha reposado durante 
un cierto tiempo: la crema, como el depósito dan siempre 
una reacción más rápida y más intensa. 
Por otro lado, la leche no contiene la misma cantidad de 
catalasa en los diferentes cuartos de la glándula, así como 
lo prueban las siguientes experiencias: 
Cuarto 
anterior derecho 
Cuarto 
anterior izquierdo 
Cuarto 
posterior derecho 
Cuarto 
posterior izquierdo 
Vaca I 
0.2 
0.7 
0.4 
0.7 
“ II 
0.8 
0.3 
0.9 
1.0 
“ III 
0.6 
0.4 
0.8 
0.8 
“ IV 
0.9 
1.0 
0.3 
0.6 
Una diferencia muy interesante de la reacción se presenta 
durante el curso de un mismo ordeñe, se constata, de una 
manera general, que la cantidad de catalasa aumenta desde 
el comienzo hasta el fin de la operación, como atestigua el 
cuadro siguiente: 
Primer tiempo 
Segundo tiempo 
Tercer tiempo 
Cuarto tiempo 
Quinto tiempo 
Ultimo tiempo 
Vaca I 
0.2 
0.4 
0.4 
0.6 
0.8 
0.9 
“ II 
0.0 
0.3 
0.2 
0.4 
0.4 
0.5 
“ III 
0.1 
0.1 
0.3 
0.2 
0.3 
0.3 
“ IV 
0.3 
0.5 
0.7 
0.6 
0.7 
0.9 
Rev. pe 
i.a Facultad de Agronomía y Veterinaria 
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