— 57 - 
Para la uva devino y de rnesa, se cultivan en la Escuela: 
Bonarda, Cabernet, Alicante-Bouchet, Criolla, Semillon. Mos- 
catel y Chasselas. 
Una parte del terreno se ha fertilizado con 500 k. de su- 
perfosfato y 300 de nitrato, y en consecuencia, el rendimiento 
de la uva criolla ha aumentado notablemente. 
La Escuela pone á disposición de los viñateros, bodegue- 
ros y agricultores sus colecciones ampelográficas, su bo- 
dega y sus laboratorios, para efectuar toda clase de análisis 
que se relacionan con la industria viti-vinícola. 
Se venden también variedades coleccionadas de vides con 
instrucciones para su mejor cultivo; así como también va- 
riedades escogidas de duraznos, higueras, membrillos, almen- 
dros, cerezos, olivos, plantas forestales y de adorno. 
Los mendocinos reconocen la influencia benéfica de la 
Escuela en la industria de la provincia, pues se observa el 
aumento progresivo de los jóvenes que frecuentan sus aulas. 
Hemos notado con satisfacción y cierto orgullo nacional, 
que en la mayoría de las bodegas y viñedos visitados, son 
directores técnicos ó colaboradores de primera fila, ex-alum- 
nos de esta institución. 
El día 13 salimos con el señor Anzorena á Godoy Cruz 
para visitar la bodega de la Sociedad Anónima “Domingo 
Tomba”. 
Llegados á ella fuimos acogidos por el señor Fugazza y 
por el señor Tomba, hijo del fundador, á quien en el mismo 
establecimiento se le ha erigido un monumento. 
Después entramos á visitar los diversos departamentos. 
Llegan las uvas de los viñedos en altos carros, se depo- 
sitan en el lagar (un depósito especial para las uvas) que 
está en comunicación con la sala de fermentación. De ahí, 
las uvas se transportan á las moledoras, tipo Garola, donde 
se separa el jugo del orujo de las uvas. El mosto recogido se 
eleva por medio de bombas tipo Cook á las cubas de fermen- 
tación y el orujo se transporta á las prensas hidráulicas. 
Las 600 cubas de la bodega Tomba son de roble y de una 
capacidad de 130 hl. c/u. En estas cubas se corrije la acidez 
del mosto y se deja fermentar. La temperatura más favo- 
