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Para este último fin, el inspector saca unas muestras 
del vino cuyo análisis se efectúa en la oficina competente 
y que debe de tener una cierta cantidad de estracto seco 
para ser admitido como vino natural. 
A punto de ser enviadas las bordalesas, se colocan en la 
bodega misma en vagones, que de ahí se despachan direc- 
tamente para su destino. 
El orujo de las uvas se prensa por las prensas hidráulicas 
dos veces. El primer estrujamiento se recoje separadamente 
del segundo y ambos se utilizan para el corte del vino. Del 
orujo esprimido se saca ahora el alcohol (90-97 %) por medio 
de destilación y el residuo se aprovecha en su estado fresco 
como forraje y más tarde como abono. Recientemente se ha 
adoptado el procedimiento de mezclarlo también íntima- 
mente con alquitrán y prensarlo por medio de máquinas 
especiales, dándole forma de ladrillos. Estos ladrillos de 
orujo tienen que dar un excelente combustible que por lo 
menos equivale al carbón. 
La bodega Tomba, además de la Giol, es en su género, el 
establecimiento más grande no solo en la República sino 
también en el mundo. Fué fundada hace 26 años por el ita- 
liano Antonio Tomba, con una producción de 1000 hl. al 
año. Hoy en día trabaja como Sociedad Anónima con un 
capital invertido de 40.000.000 de $, y su producción en el 
año pasado, alcanzó á 340.000 hl. devino. La bodega Tomba 
es constituida por tres establecimientos dependientes y dis- 
tribuidos en tres partes diferentes de la provincia de Men- 
doza, con una extesión total de 700 ha. en viñedos propios. 
Tengo que mencionar con suma satisfacción la amabi- 
lidad del señor Tomba y del señor Fugazza en todo el tiempo 
que permanecimos allí. El señor Fugazza nos declaró que 
en Europa no existía tal vez otro de esta magnitud. 
El día 14, por la mañana, visitamos el establecimiento y 
las plantaciones del fruticultor doctor Serú, en Buena Nueva, 
en compañía del señor Anzorena. Los huertos del doctor 
Serú tienen una extensión de 80 he. y contienen principal- 
mente diferentes variedades de duraznos, manzanos, pe- 
rales y ciruelas. Según la opinión del señor Suárez, tiene el 
