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letas. De ahí el líquido se conduce por intermedio de bombas 
de Coock á un tanque elevado y de este tanque va por pen- 
diente á cualquier parte de la bodega. La refrigeración de 
la temperatura del mosto se practica por ventiladores eléc- 
tricos, transportables entre las cubas sin techo, como tam- 
bién por medio de acequias oblicuas, ó transversando la sala 
de fermentación en el sentido longitudinal con agua corriente 
y refrescando de tal modo el ambiente. 
Para mezclar el jugo de la uva (mosto) en las cubas se 
usa un mezclador de paletas, movido por un motor eléctrico 
inventado por el señor Bataglia, del Departamento de Maipú, 
Mendoza. 
La producción del alcohol del orujo se practica por pren- 
sadas y por destilación del orujo, parte por medio del siste- 
ma de difusión, que hadado en esta bodega excelentes resul- 
tados y que en algunos puntos de Francia y Alemania no ha 
satisfecho. 
Las grandes prensas hidráulicas aquí usadas con la pre- 
sión de arriba hacia abajo y vice versa, son de origen italiano 
y alemán. La organización es semejante á la de la bodega 
Tomba. 
La producción anual alcanza á 50.000 hl. La bodega 
Villanueva tiene un capital invertido de 18.000.000 de pesos 
y es dirigida por un enólogo de la Escuela de Vitivinicultura. 
Como curiosidad, se ha mencionado que todos los operarios 
de este establecimientos son argentinos. 
La bodega Caramella existe desde hace dos años y tra- 
baja en proporción modesta. Toda su disposición es reducida, 
pero enteramente moderna y económica. La producción llegó 
en 1911 hasta 1.500 bordalesas de Malbeck y Semillón. La 
dirección está también en manos de ex-alumnos de la 
Escuela mendocina. 
Al siguiente día, 15, visitamos con el señor J. Fació el 
jardín de la Escuela, el seismógrafo y tomamos algunas 
vistas del jardín y de la bodega. 
Por la tarde salimos para la ciudad, visitando las plazas, 
bancos y otras instituciones principales. Nuestra atención 
se fijó principalmente en el sistema de irrigación de la ciudad. 
