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otra parte de los viñedos demuestra modernos cultivos de 
uno y dos años. 
Nos admiró la incesante actividad de un hombre de dos 
generaciones, agradeciéndole sus amables explicaciones. 
Toda la tarde del mismo día me ocupé de la clasificación 
de las nuevas variedades de uvas, bajo la guía del jefe de los 
trabajos prácticos de la Escuela. 
El día 22 seguí con la clasificación do más de 60 variedades 
de uvas. 
El día 23 instalé provisoriamente una cámara oscura y 
revelé las placas sacadas hasta este día. 
Por la mañana del domingo 25 salimos con el tren á Blanco 
Encalada donde nos encontramos con los hermanos Magis- 
tochi; en su compañía visitamos á caballo la “Crucecita” y 
regresamos al anochecer á su casa, donde fuimos obsequia- 
dos con la proverbial hospitalidad mendocina. En la noche, 
volvimos con el tren de Luján de Cuyo á Mendoza. 
El día 26 visitamos con el señor Anzorena la bodega 
modelo de Trapiche y sus viñedos, donde vimos por pri- 
mera vez el cultivo de uvas de mesa con todas las nece- 
sarias precauciones que éste requiere. 
La bodega elabora exclusivamente vino del tipo francés 
embotellado, y por lo tanto, llamó nuestra atención la ins- 
talación de máquinas, para lavar, llenar, tapar y todo el mon- 
taje de las botellas, el modo de conservación del vino en 
toneles chicos y en botellas. 
Lo más interesante de esta bodega es la inoculación del 
mosto con levaduras seleccionadas á 10 % con un éxito pleno. 
De este modo se obtiene cada año vinos de un cierto tipo 
requerido y resulta de aquí, que esta forma de elaboración 
de vino es la única para contrarrestar ventajosamente la 
introducción devino extrangero en el país. 
El 27 dió el señor Suarez una conferencia sobre vinifica- 
ción é hicimos en conjunto un análisis completo de las va- 
riedades Bonarda y Alicante Bouchet. 
Por la tarde del mismo día empezamos con la vendimia 
de Bonarda. 
