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El jugo pancreático contiene uno ó varios fermentos saponificantes? 
Por Emile F. Terroine 
El jugo pancreático actúa por intermedio de sus diastasas 
sobre las grasas alimenticias ó sobre los compuestos sinté- 
ticos de las mismas, como la monobutirina, contribuyendo á 
volverlas aptas á la absorción y asimilación. 
Desde los trabajos de Berthelot y Claudio Bernard, hasta 
los de Kastle y Loewenhart, se ha demostrado que el jugo 
pancreático actúa sobre los cuerpos á función eter: eteres de 
glicerina, glicólicos, etílicos, de alcoholes aromáticos, sean 
eteres de ácidos grasos saturados ó no; normales ó isonor- 
males, hidroxilos ó cetónicos, solubles ó insolubles en el 
agua, sólidos ó líquidos á la temperatura ordinaria; atacán- 
dolos á los dos, en grados diversos y actuando sobre ellos á 
expensas de sus propiedades lipoliticas. 
El punto á elucidar en las investigaciones, es saber si 
deben distinguirse en el jugo pancreático varios fermentos, 
ó si todas estas acciones deben ser atribuidas á una misma 
diastasa. 
Oppenheimer en su obra clásica: “Die fermente und ibre 
Wirkungen” clasifica los fermenros lipoliticos en: 
I o Eterasa — fermentos que desdoblan los éteres ordi- 
narios. 
2 o Lipasas — que desdoblan los gliceridos. 
3 o Fenolasas — que desdoblan los éteres aromáticos. 
Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria 
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