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las cápsulas; el orden es completo y todo se practica muy 
rápidamente. Daré una idea de como se trabaja: Una vez 
las botellas vacías en esta sección, sufren las siguientes 
operaciones: — son lavadas exteriormente, luego por medio 
de maquinitas sencillísimas se limpian interiormente, luego 
se secan en aparatos adecuados, más tarde se llenan de 
vino, se les coloca el tapón, se les ponen las cápsulas y 
pasan después á manos de los empleados encargados de 
colocarles las etiquetas, y por último, se envuelven con 
cuidado y se embalan en cajones de una docena de bote- 
llas de capacidad; es digno de ver el orden, la sencillez 
y la rapidéz con que se efectúan todas estas manipula- 
ciones. 
El establecimiento aprovecha la fuerza hidráulica de los 
canales de riego de sus viñedos para la producción de la 
fuerza motriz y posee una máquina para hacer hielo y 
funcionamiento de un frigorífico, pues no solo este esta- 
blecimiento se dedica á la elaboración de vinos finos, sino 
que se cultiva en sus viñedos numerosas variedades de 
uvas de mesa, como á continuación detallo: 
Los señores Benegas han importado de Europa unas 
200 variedades de uva de mesa que cultivadas en un “cuar- 
tel” especial, son estudiadas concienzudamente para obte- 
ner las que dén mejor resultado y tratar si es posible de 
conseguir variedades nuevas; muchas son las que dan re- 
sultados muy buenos, induciendo á su cultivo en gran ex- 
tensión. 
Los racimos escogidos y enteros son colocados en có- 
modas cajas de cartón, envueltas en algodón y en esa 
forma se llevan al mercado, donde alcanzan precios in- 
creíbles. Se dió el caso de venderse en Buenos Aires un 
riquísimo racimo en esa forma presentado, por el fantás- 
tico precio de 10 $ m/n. Desgraciadamente, el único es- 
tablecimiento que presenta los racimos en ese estado es 
el de Trapiche, usando los demás procedimientos antiguos 
de transportarlos en canastos mal acondicionados, que 
cuando llegan al mercado gran parte se pierde. Deberíase 
imitar el ejemplo que da el establecimiento Benegas diri- 
