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En Guaymallén he tenido ocasión de visitar la finca y 
establecimiento frutícola “Buena Nueva” del acaudalado 
fruticultor doctor Serú, que posee unas 85 hectáreas de 
montes hermosos de frutales, además de las 140 hectáreas 
que tiene en San Rafael. Es sin duda, el doctor Serú, un 
gran fruticultor de la provincia de Mendoza, y un entusiasta 
sostenedor de la industria frutícola, siendo el iniciador de 
dicho cultivo. Antes de instalarse en “Buena Nueva”, y des- 
pués de haberse dado cuenta del porvenir por demás hala- 
güeño que presentaban las regiones andinas para los frutales, 
cenvencido de ello, se dirigió á Europa y con su espíritu 
observador y atento, visitó los establecimientos similares 
europeos, tomando nota de lo que creyó mejor para su futuro 
establecimiento; estudiando al mismo tiempo la forma como 
se cultivaban los frutales y como se hacía la fruta en con- 
serva y frabricaban los tarros y demás elementos necesarios, 
y de regreso á nuestra patria, se dirigió á sus posiciones y la 
que antes era su quinta de recreo, la transformó bien pronto, 
gracias á la bondad de las tierras, en un hermoso monte de 
frutales. Formó primero sus viveros, importando las va- 
. riedades más convenientes y las aclimató. Una vez las plan- 
taciones en producción, instaló su establecimiento frutícola, 
donde hace conservas de frutas en tarros; trajo maquinarias, 
si bien no modelos, á lo menos buenas y adecuadas á las 
diversas ramas que encierra toda industria frutícola, y co- 
menzó su explotación que tan óptimos resultados le ha dado. 
Las frutas las prepara en la siguiente forma: Recolectada 
en canastos, se transportan al establecimiento donde son 
colocadas en “zarzos” de madera para su competa y unifor- 
me maduración; luego se pelan por medio de máquinas tan 
sencillas como ingeniosas; se cortan en tajadas, se las quita 
el caroso y la materia colorante del interior, se lavan rigu- 
rosamente y luego se colocan en los tarros de fabricación de 
la casa, que contienen un jarabe de 35 por ciento de azúcar 
y agua, luego se tapan herméticamente, se revisan y por 
último se rotulan y se llevan á los depósitos, y luego al 
mercado. 
