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En general, se hace en buena forma: se seleccionan las 
frutas, se hace un jarabe muy recomendable, se esterilizan 
bien, los tarros son muy apropiados y lo que predomina es 
mucho aseo y limpieza. Las demás frutas mantiénenlas du- 
rante 10 minutos á una temperatura de 100 grados. 
Los montes son de unos 280 árboles por hectárea; se pasa 
continuamente el arado á causa de la riqueza del suelo; los 
zureos de los riegos se hacen en el medio de las líneas de 
plantas, se hacen ingertos y podas en forma muy esmerada. 
Los duraznos son los que dan mejor resultado. 
El establecimiento del doctor Será produce unos 50.000 
tarros al año, de los cuales gran parte de ellos, se consumen 
en Mendoza, pues á causa de los malos medios de transporte 
y fletes muy elevados, no llega á expenderse tan fácilmente 
en otros mercados, principalmente en el litoral, donde se en- 
cuentra ante un rival temible: las islas del Tigre. 
Los duraznos en conserva, con el tiempo mejoran; las 
peras y manzanos en cambio se endurecen. Mucha es la 
fruta que se vende al natural, principalmente para Mendoza; 
en este mercado alcanza á valer de 60 á 80 centavos la 
docena de duraznos y cada uno, 12 centavos; las ciruelas 
cuestan 0.45 centavos la docena y 0.06 cada una. 
Los duraznos pesan hasta 500 gramos cada uno. Cuando 
se compran en gran cantidad, el productor, corre con gastos 
de recolección y transporte y el comprador los recibe y em- 
bala. El embalamiento en general no es malo, aunque se 
siguen aún, en algunas partes, los procedimientos antiguos 
tan conocidos y que tantos defectos tienen. 
Como los frutales se plantas en hileras de 5 por 7, se puede 
también sembrar forrajes entre las hileras; el producto de 
forraje por hectárea de tierra alcanza á 6 toneladas, míni- 
mum por año, que en plaza puede valer de 25 á 30 $ la 
tonelada. Cada hectárea puede contener unos 280 frutales 
y cada frutal da término medio 600 frutas, de manera que 
cada hectárea puede dar 175.000 frutos más ó menos. 
Cada tarro encierra de 7 á 10 frutas, de modo que de una 
hectárea se puede obtener unos 20.000 tarros. 
