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gr. de clavos y 50 gr. de bayas de enebro: se deja enfriar 
completamente. 
Se colocan enseguida en salmuera común, donde deben 
permanecer de 8 á 15 días, dos días por kilo; así un ja- 
món de 5 kilos, debe permanecer diez días; uno de 6 kls. 
doce días, etc. Pasado este tiempo, se les retira y se ex- 
ponen á la acción de una corriente de aire seco; enseguida 
se les ahúma ligeramente y á frío 
L'hygiéne de la viande et du lait; Mayo 1912. 
E. D. C. 
Cuidados y embalage de la miel después de la cosecha 
Los cuidados con que se trata la miel después de la 
extracción, tienen mucha influencia en el resultado final, 
y por consecuencia, en los beneficios. El apicultor que 
sabe cuidar su miel, que la presenta al consumidor en 
buenas condiciones, bien madura , limpia y embalada, en 
recipientes de conveniente capacidad, ya sean de madera, 
de cristal ó de hojalata, encuentra siempre compradores 
á precios remuneradores; mientras que el que presenta su 
miel sin cuidado, llena de partículas de cera ó de miem- 
bros de abejas, no podrá deshacerse de su cosecha, más 
que al precio corriente y eso después que otros vendedo- 
res hayan vendido ya la suya. 
La miel en secciones no tiene aquí la facilidad de venta 
de otros sitios. Esta miel que reclama mayores cuidados 
que la miel de extractor y que es de más difícil trans- 
porte por lo expuesta que está á perjuicios, debe venderse 
á un precio casi doble de la otra, si se quiere obtener 
tanto provecho como de la miel de extractor. 
Es preciso que las celdas esten enteramente opercula- 
das; pero, por otra parte, las secciones no deben quedarse 
mucho tiempo en la colmena después de ser concluidas, 
puesto que el paso de las abejas sobre los opérculos, 
cuando estas no tienen ocupación, ensucia la superficie 
