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En resúmen, los bacterios nocivos á la fabricación del 
queso, encuentran condiciones favorables en una máquina 
de ordeñar, que no se limpia escrupulosamente. 
El agregado de una cantidad suficiente de «starter» á la 
leche, puede sin embargo, suprimir ó limitar el desarrollo de 
los bacterios nocivos. 
J. R. S. 
Traducción. 
(De Biillelin oftlie Midland Agriculturcil and Dairy College Kingston-on-Soar, B. I '. 
Hollmann Dr. — La industria lechera en la Siberia occidental y sus 
posibilidades de desarrollo 
En Siberia, gracias al ferrocarril siberiano y á sus rami- 
ficaciones, una superficie de 1.600.000 kms. 2 ha sido abierta 
á la exportación agrícola, pero solo una parte relativamente 
pequeña de esta superficie sirve para la producción de man- 
teca. Tres grandes zonas de la Siberia occidental deben 
ser mencionadas por la exportación de manteca á Europa: 
partiendo del oeste la primera está situada en el gobierno de 
Tobolsk, y comprende los distritos de Ejukalinsk, Tara, 
Ischim, Falutorowsk y Kurgan. La ciudad de Kurgan es el 
centro del comercio de la manteca de esta zona. 
Una segunda zona se encuentra en el gobierno de Omsk, 
y se extiende muy al Sud, hasta los contrafuertes de los 
montes Altai; el centro del comercio es la ciudad de Omsk. 
En el gobierno de Tomsk se encuentra una tercera zona 
que tiene dos centros: Kainsk y Tomsk. 
Mientras en el Norte la industria de la manteca tiene 
confines naturales, en el Sud la construcción de nuevas líneas 
puede abrir á la producción numerosas regiones mucho 
más extendidas que las zonas actuales de esta industria. 
Pero, más que la extensión en superficie de esta indus- 
tria, importa estudiar las posibilidades de su desarrollo en 
las regiones que ya hoy exportan manteca. 
La cría del ganado, mismo ahí donde la industria está 
más desarrollada, es todavía más primitiva. En el distrito 
de Kurgan, una explotación de 70 á 80 ha. solo mantiene 
4 ó 5 vacas; en otros distritos, la proporción es aún más 
