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un gran poder de fermentación, sino que todavía tiene,, 
sobre las otras preparaciones, esta gran ventaja: no nece- 
sita ser renovada más que por intérvalos de varias sema- 
nas, y la “Kjaeldermelk”, fabricada con la “Taette” se 
mantiene mismo durante meses. 
J. R. S. 
Traducción 
(De Centralblatt fñr Bakteriologie 33 Bd., núm. 1-6). 
Estadística de las Industrias Lecheras del Canadá 
hecha en 1911 
El Census and Statistics Bulletin de Ottawa, Canadá,, 
dá la estadística comparada hecha an 1911, para la manteca,, 
el queso y la leche condensada producidos 1910 y en 1910. 
Había en 1910, 3628 fábricas en actividad. 
La cantidad de manteca fabricada durante ese año fué 
de 27.159.343 kgs., y alcanzó un valor de 81.235.681 fran- 
cos ó sea un aumento sobre 1900 de 10.804.007 kgs. en 
peso y de 43.727.447 francos. 
La cantidad de queso alcanzó en 1910, 104.787.405 kgs.,. 
ó sea 5.617.434 kgs. de más que en 1900, sin embargo, 
su valor ha disminuido de 3.112.020 francos. 
El valor total de la manteca, queso y leche condensada 
fué en 1910 de 202.761.201 francos yen 1900, de 154.011.556 
francos, lo que demuestra un aumento de 49.749.843 fran- 
cos en 10 años. 
Para la manteca solamente, el valor del producto de 
fábrica fué de 37.508.235 francos en 1900, y de 81.235.681 
francos. El valor del queso solo fué-de 113.392.438 fran- 
cos en 1900 y de 111.994.988 francos en 1910. 
El precio medio de la manteca de fábrica en 1900, fué 
de 2.30 francos el kg., y el del queso de 1.15 francos el 
kg., mientras que en 1910 el precio medio de la manteca 
fué de 3 francos el kg., y el del quéso de 1.03 francos 
el kg., solamente. 
