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todo el producto á la inspección municipal antes de ex- 
penderlo al público. En la misma oficina municipal de 
inspección de la leche, se harán diariamente los análisis 
y exámenes apropiados, que deberán controlarse con otros 
exámenes y análisis de la leche tomada directamente en 
los puntos de producción, para poner á descubierto inme- 
diatamente todo fraude posible y castigar los infractores 
con la requerida severidad. 
Realizado el examen, los envases serán sellados en forma 
conveniente, y desde este momento quedará autorizado el 
expendio del producto con la denominación de “Leche ins- 
peccionada”, cuya venta estará sujeta á la misma regla- 
mentación establecida para el expendio de la leche pasteu- 
rizada”. 
INSTALACION DE LA USINA MUNICIPAL DE INSPECCION 
E HIGIENIZACION DE LA LECHE 
PERSONAL TECNICO Y ADMINISTRATIVO 
La usina de pasteurización es conveniente instalarla 
dentre del radio urbano, cerca de uno de los principales 
centros de producción ó de introducción de leche al mu- 
nicipio. 
Trazada á grandes rasgos, la oficina constará de las 
siguientes dependencias: (1) 
Administración. 
Depósito. 
Calderas y maquinarias para la producción de la fuerza 
motriz, del calor y del frío. 
Maquinarias para pesado, colado y purificación por cen- 
trifugación de la leche. 
Sección pasteurizadores. 
Sección enfriamiento. 
(1) El plano completo será formulado en su oportunidad, de acuerdo 
con la oficina de Obras Públicas. 
