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Local para envase. 
Depósito refrigerante. 
Local para la limpieza y esterilización de los reci- 
pientes. 
Laboratorio de exámenes y análisis. 
Dependencias para la elaboración de manteca. 
Accesorios. 
Basándonos en el número de habitantes del municipio 
se puede calcular, como dice el doctor Bergés, que los tam- 
bos rurales suministren á la ciudad de La Plata alrededor 
de 30.000 litros diarios (y probablemente más) de leche 
que debe someterse á la higienización. 
Pero si tenemos en cuenta el rápido y sorprendente 
desarrollo del municipio, no es aventurado afirmar que 
dentro de algunos años el consumo de leche subirá hasta 
aproximarse á 50.000 litros diarios. 
Hay real conveniencia, entonces, en hacer instalacio- 
nes amplias, y dotarlas de maquinarias de suficiente po- 
tencialidad para poder higienizar una cantidad de leche 
superior á la que actualmente se consume, tanto con el 
objeto de evitar, mas tarde, refacciones costosas, como 
para asegurar un funcionamiento interrupto de la usina, 
aunque ocurriera una descompostura en alguna de sus 
máquinas. 
Como la leche pasteurizada deberá ser repartida en el 
día, y calculando que entre la oferta y la demanda po- 
drá resultar una diferencia del 5 %, considero conveniente 
anexar á la usina una sección para la elaboración de 
manteca, donde se aprovechará la leche sobrante para la 
obtención de este producto por cuenta del mismo expen- 
dedor, mediante el pago de un impuesto equitativo. Con el 
mismo objeto se utilizará también la leche que por una 
causa cualquiera no fuese propio entregarla al consumo 
público. 
La usina de pasteurización podría colocarse con ven- 
taja, bajo la dirección inmediata de la actual Sección Ve- 
terinaria Municipal, y dotarla de un personal idóneo y 
suficiente, para que las distintas operaciones se realicen 
