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Para el resto del personal, las funciones se determina- 
rán en detalle, al dictarse la reglamentación interna corres- 
pondiente. 
Según los cálculos que he podido recabar, y las visitas 
realizadas á algunas fábricas que funcionan en la Capital 
Federal, resultaría que una usina instalada de acuerdo 
con las condiciones someramente expuestas, exigiría la 
inversión de un capital aproximado de 120.000 $ n )n. 
Por concepto de pago del personal, calculo una eroga- 
ción alrededor de 3.500 $ m /n, mensuales. 
Es decir entonces, que creando un impuesto de cen- 
tavo por litro de leche pasteurizada, la Municipalidad re- 
cabaría una suma apenas suficiente para cubrir los gastos 
de administración. 
No habría, pués, tales dividendos ni rentas á las que 
se refiere el doctor Bergés en su proyecto, á no ser que 
se suprima la mayor parte del personal del establecimiento, 
ó se lo entregue en manos empíricas é incompetentes para 
imprimirle á su funcionamiento un rumbo elevado y un 
criterio científico. 
Sin embargo, teniendo en cuenta que los mismos leche- 
ros aumentarán el precio de la leche porque la reglamen- 
tación proyectada les acarrea, sin duda, algunos trastornos, 
soy de opinión que la Municipalidad debe hacer cualquier 
sacrificio antes de excederse en el impuesto de pasteuriza- 
ción, para evitar, si fuera posible, toda protesta del público 
ignorante, que, en la generalidad de los casos, se fija más en 
la baratura que en la calidad de los artículos de consumo. 
REPRESION DE LOS FRAUDES ANTES Y DESPUES 
DE LA HIGIENIZACION 
Como hemos dicho anteriormente, la pasteurización de 
la leche no basta por sí sola para asegurar la higieniza- 
ción del producto. 
Aparte de las mejoras que será necesario introducir en 
la producción, la represión de los fraudes constituye una 
