INSPECCION DE CARNES 
EXAMEN DEL RIÑON. — LA H1DRONEFROS1S 
El riñón es un órgano que pocas veces consulta en una 
forma completa el Inspector de carnes, debido á su dis- 
posición anatomo-fisiológica, que lo pi’esenta oculto dentro 
de una atmósfera grasosa, cuyo espesor es considerable en 
todos los animales tipo frigorífico. La “riñonada” suele 
ser en ellos, de un volumen sorprendente: hemos visto va- 
rias de bovino, que con un riñón normal, pesaban más 
de 30 kilos y tenían un espesor de 40 centímetros ó más. 
El tegido adiposo que se acumula en esta región, cons- 
tituye un adorno importante para la res, y esta es la causa 
por la cual se reduce á una simple palpación, • la explo- 
ración del órgano, siendo sin embargo ella muchas veces 
suficiente para hacer sospechar en una alteración renal, 
pudiéndose poner entonces con motivo al órgano en des- 
cubierto y practicar así su examen completo. 
Las alteraciones renales son frecuentes y variadas: la 
congestión, las nefritis de origen diverso, las lesiones de 
enfermedades microbianas, de enfermedades parasitarias, 
los abcesos, los tumores, etc., se observan diariamente en 
los mataderos. Las lesiones que obedecen á una causa 
mecánica, también se constatan con frecuencia, siendo la 
hidronefrosis, la de observación más corriente. 
La hidronefrosis ó uronefrosis es el resultado de la in- 
filtración progresiva del tegido renal por la orina aséptica, 
