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No tiene todavía para nosotros mucho interés práctico 
la remolacha de azúcar, pues no se cultiva industrialmente, 
por más que varias iniciativas parecerían indicar, que no 
está lejano el día en que esta sacarífera ocupará el lugar 
que ha de adquirir, sin duda, entre los cultivos industriales 
de la Argentina. 
Habréis oído hablar del papel importante que desempeña 
en la agricultura europea, la enorme producción de azúcar 
de remolacha que se hace, la que de 202.000 toneladas en 
1852, excedió de 6.000.000 de toneladas en 1901, alcanzó 
á 16.000.000 de toneladas en 1912, y sería mayor aún, si- 
no se hubiera puesto un freno al cultivo de la remolacha 
y á la elaboración de su azúcar. 
Aunque esta planta no se cultiva en el país, interesa, 
bajo varios puntos de vista; por eso no se debe prescin- 
dir de su estudio, sin hacerlo con tantos detalles como el 
de la caña de azúcar. 
Entre las plantas PSEUDO-ALIMENTICIAS interesa especial- 
mente la yerba- mate. Nuestras reservas de yerbales vírge- 
nes son muy pequeñas y muy reducido es el cultivo que se 
efectúa, en relación con las necesidades del consumo; este 
se suple, especialmente, por medio de la importación del 
Brasil y en pequeña proporción desde el Paraguay. Se im- 
portaron durante el año 1911 50.000.000 de kilos de yerba- 
mate, por valor de 5.524.000 pesos oro; en 1912 más de 
53.000.000 de kilos, prueba evidente de que el consumo 
aumenta. 
En los últimos años, por una aplicación más completa y 
general de la ley relativa á la inspección de los bosques 
y la reglamentación sobre la explotación de los yerbales, 
se ejerce una vigilancia más eficaz sobre el tratamiento de 
los bosques de yerba, cuyo aprovechamiento, sin método, 
ocasionaba su agotamiento, la destrucción y la extinción 
de esta riqueza natural. Se alienta al mismo tiempo el cul- 
tivo de la yerba-mate y no solamente en la región de donde 
es originaria (Misiones), sino en otras localidades, donde 
parece tener aquella planta probabilidades de adaptación; 
