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El aceite está contenido en las vejiguillas que se hallan 
en el albumen. 
El aceite de maní tiene color amarillo verdoso, es dulce, 
de olor á almendra; filtrado, queda blanco; blanquea tam- 
bién, expuesto al sol. 
La densidad del aceite á 15° es de 0.918. 
El precio de costo varía entre 0.50 y 0.60 $ m/n por kilo. 
UTILIZACION DEL ACEITE 
El aceite de maní es comestible: se emplea solo ó méz- 
clase con el de oliva. 
Puede utilizarse para el alumbrado; arde con llama viva, 
pero su poder iluminante es reducido. 
Se emplea para la fabricación del jabón y para preparar 
aceites para el tocador. 
EXTRACCION DEL ACEITE 
Existen procedimientos manuales é industriales. 
a) Procedimientos manuales . — Consisten en la tritura- 
ción de las semillas, en el calentamiento de la pasta al 
vapor y el aprensado. 
Se puede también triturar las semillas, calentar la pasta 
en agua y separar el aceite. 
b) Procedimientos industriales . — Se tamizan las semillas 
para separar los detritus, las cáscaras, la tierra, las pie- 
dritas, etc., que pueden estar mezcladas con ellas. 
Se quiebran las cápsulas por medio de quebradoras para 
extraer las almendras. 
Se cortan las almendras, para separar las películas, por 
medio de cortadoras, y de zarandas y aventadoras. 
Redúcense las almendras en pasta, por medio de muelas 
ó de cilindros. 
Se calienta la pasta, se coloca en las hormas y se aprensa. 
Se tenueva la compresión una ó dos veces, deshaciendo 
los residuos ó las tortas, después de cada presión, para so- 
meterlos á nuevas presiones. 
