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Ernte ausüben , ja diese vollkommen vernichten können. Ist die Blüthe bei einer 
warmen, feuchten Temperatur von 75° — 85° Fahr, vorübergegangen, und folgt 
ihr eine trockene und sonnige Witterung, so sind die Wünsche des Plantagenbe- 
sitzers erfüllt, denn er darf dann von jedem ausgewachsenen Strauche eine Ernte 
von 1% Pfund reinen Kaffee erwarten. Ein Arbeiter kann bequem zwei Acker 
Land imStande erhalten und zugleich auch die Frucht einernten, da die einmal her- 
gestellte Pflanzung nur ein ein-, zwei- oder dreimaliges Reinigen vom Unkraut und 
die Entfernung von Wurzelschösslingen verlangt. Hat die Kaffeepflanze eine Höhe 
von 4 bis 5 Fuss erlangt, so wird die Spitze abgehauen, um die Seitenäste zu ver- 
mehren und ihnen das Zuströmen des Saftes aus dem Wurzelstock zu sichern. Die 
Kosten, um einen Acker Buschland in Kalfeebeete zu verwandeln, betragen je 
nach der Natur des Gebüsches 60 — 80 Dollars. Zur Anlage einer Kaffeeplantage 
bedient man sich junger Sämlinge, die auf besondern Beeten gezogen werden 
oder man steckt den Saamen gleich an Ort und Stelle. Wählt man erstere Methode, 
so verpflanzt man die Pflanzen, welche eine Höhe von 2 Fuss erreicht haben. 
Diese werden mit grosser Vorsicht herausgenommen, aber weder die Pfahlwurzeln 
noch die Seitenwurzeln beschnitten. Im zweiten Jahre hat die Pflanze bereits eine 
beträchtliche Höhe erreicht, im dritten kann man schon eine kleine Ernte erwar- 
ten. Von der Plantage begab ich mich nach der Kaffeemühle oder Moosloge, in 
welche die reifen Früchte zuerst bei der jährlich zweimal, im Mai und Juni, und 
vom September bis November stattfindenden Ernte eingebracht werden. Die Blü- 
the für die erstere beginnt im November und währt bis December; für die zweite 
Ernte blüht der Strauch Ende März bis Ende April. Hat sich das Fleisch völlig 
roth gefärbt, so ist die Bohne reif und die Arbeit der Ernte beginnt, indem täg- 
lich die reifen Früchte sorgfältig gesammelt werden. Haben die Arbeiter einen Punt 
mit reifen Früchten beladen, so fährt dieser nach der Mühle ab, wo die Bohnen 
nach und nach in einen hochstehenden Kasten geschüttet werden, aus dem sie durch 
eine Oeffnung auf eine Walze herahfullen , die, rings mit von Kupfer beschlagenen 
Längsstreifen versehen, sich in einem halben Cylinder von Holz dreht, der im 
Innern ebenfalls gerift und mit Kupferstäben beschlagen ist. Durch eine Kurbel an 
jedem Ende der Walze wird diese um ihre eigene Achse gedreht und dadurch die 
Bohnen in dem engen Zwischenraum zwischen derWalze und dem halben Cylinder 
von ihrer Fleischhülle befreit, worauf die zerdrückte, weiche Masse in eine lange 
Rinne übergeht, die sich etwa vier Fuss über der Flur befindet und deren Boden 
einen gleich langen Spalt besitzt, der von einer sich darüber hinziehenden Latte so 
bedeckt wird, dass von beiden Seiten noch ein offener Streifen bleibt, durch wel- 
chen die Hände mehrer Arbeiter, meist Frauen, die entfleischten Bohnen hindurch- 
drücken , und dann (Jas so durchgearbeitctc Fleisch in der Rinne ihrer Nachbarin 
