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Nuevo procedimiento para reconocer la miel pura 
de la falsificada 
Sábese que desde hace 20 años el consumo de la miel 
háse desarrollado en forma sorprendente y que no siendo su 
producción suficiente á llenar las necesidades, los proveedo- 
res aprovechan la oportunidad, ingeniando los más variados 
medios de falsificación. 
Los caracteres físicos de la miel, como aspecto, olor, 
sabor son insuficientes, para darnos la seguridad sobre la 
legitimidad del producto, y de ahí la ventaja de recurrir á 
métodos químicos, pero siendo estos á veces al par que 
más exactos complicados y largos, selecciónanse en la prác- 
tica los más simples y cortos. Este es el caso del método 
aconsejado por los doctores Armani y Barboni, el que da 
en un mínimum de tiempo resultados excelentes. 
MODUS OPERANDI: 
2 gramos de miel á analizar diluidas en 100 cc. de 0 
destilada en un tubo de ensayo, se le agrega 1 cc. de una 
solución saturada de bencina diluida en ácido acético. 
La reacción á obtenerse es intensa y casi instantánea. 
Toda miel artificial es constituida por una mezcla y hace 
pasar inmediatamente el color de la solución al amarillo. 
Por el contrario la solución conserva su color primitivo 
en presencia de la miel pura y natural. 
Es importante agregar que la intensidad de la reacción 
está en relación con la cantidad de miel artificial agregada, 
lo que permite deducir la posibilidad de establecer una 
especie de escala cromática que permita clasificar las di- 
ferentes mieles en el orden de nocividad, según los valores 
determinados. 
Esta nueva reacción cromática, aplicada al análisis de la 
miel sospechosa, parece tener sobre los otros procedimientos 
