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ga. sólo a la hipótesis, a verificar por experiencia y que la 
ciencia progresa de hipótesis en experiencia y de experien- 
cia en hipótesis (1). 
En cambio, en el extranjero conocíamos las investigacio- 
nes de Schorer y Rosenau (2), quienes comprueban la vitali- 
dad del bacilo de Koch, de la difteria y de la fiebre tifoidea, 
en leche pasteurizada a 63° C. actuando durante 30 a 45 mi- 
nutos, atribuyendo este resultado poco halagador para el 
higienista, a la circunstancia de que la temperatura teórica 
es alcanzada con mucha irregularidad en la práctica. 
Mac Connell (3), realiza investigaciones de la misma ín- 
dole, pero con resultados negativos, en leche pasteurizada 
por un calentamiento casi instantáneo, entre 78 u y 80° C. 
De Jong (4), adicciona bacilos tuberculosos a leche que 
después pasteuriza en botellas de medio litro, calentando 
a baño maría entre 71° y 73° C. durante media hora y com- 
prueba que el bacilo de Koch, resiste perfectamente a este 
método de esterilización. 
Carré (5), investiga en la misma forma en polvos de le- 
che esterilizados a 135° C. durante un segundo y medio, 
llegando a la conclusión de que esa temperatura es sufi- 
ciente para destruir el bacilo de la tuberculosis. 
En nuestras investigaciones nos hemos visto obligados 
a emplear únicamente la leche pasteurizada en La Plata, 
por cuanto nos resultaba difícil proveernos con frecuencia 
y regularidad de muestras idénticas de otro origen. Las 
conclusiones de este trabajo, se refieren por lo tanto, a la 
leche pasteurizada en esta ciudad y sería útil repetirlas con 
leche de otra procedencia, a fin de unificar criterios y poder 
establecer, si es el método de pasteurización que fracasa 
o si sólo se trata de imperfecciones en la técnica empleada. 
La higienización de la leche destinada al consumo de 
los grandes centros de población ha constituido siempre un 
problema angustioso para el higienista, desde que de ella 
depende tal vez, la grandeza futura de la raza humana. 
La pasteurización de la leche ha tenido y tiene sus 
impugnadores y sostenedores, tanto en el campo de la 
química, como en el de la bacteriología. 
