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"abor apenas azucarado, densidad 1,52, pto. 
de fusión 166 , fermenta difícilmente; solu- 
ble en agua (1/6,5), pero mucho mas en agua 
hirviendo; en el alcohol de 90" (1/80), muy 
poco en el absoluto, casi insoluble en el éter. 
La Manita no se encuentra exclusivamente 
en el maná; existe en los órganos subterrá- 
neos del Triticum repens. del Aconitum na- 
pellus, del Apiurn graveolens, en la corteza 
de la raiz del Púnica granatum, en las ho- 
jas del Ligustrum vulgare, en muchos hon- 
gos y sobre todo en el Agariccus integer, 
que encierra hasta 20 %; en algas, en plan- 
tas marinas, etc., etc. 
Propiedades y aplicaciones te- 
rapéuticas principales — Purgante 
suave, para los pequeños animales; no pro- 
voca náuseas ni cólicos, según muchos su 
actividad se debe a la manita, que para 
otros es apenas laxante, atribuyendo el 
efecto del maná a la resina. 
Según Rabuteau, el “Maná en suerte”, 
•que contiene mayor proporción de sustan- 
cia resinosa, que el “Maná en lágrimas”, 
purga mejor que ésta; por el mismo motivo 
el “Maná graso” es aún más activo, pero 
ofrece el inconveniente del sabor desagra- 
dable. 
No hay pues ventaja en reemplazar el 
maná por la manita, al contrario. 
Formas farmacéuticas usuales. 
— Solutado lácteo o acuoso. 
Posologia. 
Perro grande 30-60 grs. 
» mediano 20-30 » 
» pequeño 10-20 » 
<Jalo 5-10 » 
Formulario. 
l.ECHE AL MANÁ 
Maná en lágrimas (dividido en peque- 
ños trozos) 30 grs. 
Leche fresca 230 » 
Disolver en caliente el maná en la leche 
y agregar, si es necesario, un poco de miel. 
EMULSIÓN LAXANTE 
Maná en lágrimas 60 grs. 
Emulsión simple 180 » 
POCIÓN A LA MANITA 
Manila 10- 20 grs. 
Agua 100 » 
Azúcar 20 » 
Alcohola to de limón VI gotas 
Disolver la manita en el agua y después 
agregar los demás elementos. 
AZUCAK »E CAVA. 
(C 12 H 22 O 11 ). 
Sinonimia. — Azúcar blanco oficinal. 
Sacarosa. Azúcar común. Azúcar de remo- 
lacha. Saccharum álbum. 
Origen. — Es un hidrato de carbono 
(disacárido) muy difundido en el reino ve- 
getal, pero es sobre todo suministrado por 
la “Caña de Azúcar” Saccharum officina- 
rum (familia de las Gramíneas), originaria 
de la India, pero cultivada hoy en todas 
las regiones cuya temperatura media no 
baja de 20° C.) que a su madurez encierra 
aproximadamente 18 “/ 0 de sacarosa, y por 
la Remolacha: Beta vulgaris (familia de las 
Quenopodiáceas), cuya proporción de saca- 
rosa es de 10 °/ 0 aproximadamente. 
También se extrae del Acer saccharinus 
(en Canadá); del Coceos nucífera, del Bo-. 
rassus flabelliformis y del Caryota urens 
(en Ceylan); del Arenga saccharifera (en 
Java); del Sorghum saccharatum (en Italia). 
La “Caña” se cosecha cuando el color del 
tallo es violáceo o dorado, habiendo ya caí- 
do las hojas inferiores, mientras que las su- 
periores permanecen aún verdes; las “cañas” 
son cortadas en bisel, sobre el suelo. 
La “melaza” es el residuo de la extrac- 
ción y del refinado del azúcar. 
Variedades comerciales de azú- 
car. — El “Azúcar Candi” es la variedad 
que se considera mas pura, presentándose 
en forma de cristales voluminosos, comple- 
tamente blancos o, al contrario, de colo- 
ración amarilla más o menos intensa, con- 
siderándose a los cristales blancos como 
sacarosa pura. 
El “azúcar en panes” está constituido por 
la reunión de pequeños cristales; a estas 
masas se les da, mecánicamente, la forma 
con que se encuentran en el comercio; con- 
tiene muy pocas materias extrañas. 
El “azúcar en polvo” se presenta ya sea 
en pequeños cristales que provienen de una 
cristalización agotada, ya sea como polvo 
obtenido a raiz del aserrado mecánico de los 
panes, o como resultado de la pulverización 
del azúcar en un mortero, y luego pasado 
por el tamiz. 
Caracteres generales. — La Saca- 
rosa (biexosa) se presenta en cristales anhi- 
dros, duros, incoloros, inodoros, sabor dulce 
sui generis; densidad 1,58° a 15", inalterable 
al aire, fosforescentes por el choque en la 
oscuridad. Punto de fusión a 160°, dando un 
