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RESULTADOS OBTENIDOS. 
Hemos pues, inoculado 35 cobayos, con otras tantas 
muestras de manteca, tomadas al azar en distintas ca- 
sas de comercio de esta ciudad y de las cuales, seis han 
resultado contaminadas con el bacilo de Koch. Si tene- 
dlos en cuenta que un cobayo murió a las 18 horas por 
peritonitis rápida, y nueve por procesos crónicos antes 
de los 20 días, resulta que en realidad nuestras investiga- 
ciones se han llevado a cabo, sobre 25 muestras de man- 
teca solamente, lo que arroja un porcentaje de 24 °/o de 
muestras infectadas por el bacilo de Koch. 
En cuanto a los bacterios ácidos-resistentes el porcen- 
taje obtenido es aún mayor y alcanza a un 52,9 %, pero es 
muy posible, que muchos de ellos, no sean en realidad, otra 
cosa que seudos-ácidos-resistentes. Para obtener este por- 
centaje, hemos descontado únicamente el cobayo núm. 321 
que murió 18 horas después de la inoculación, de modo 
que nuestras investigaciones se refieren a 34 cobayos ino- 
culados, de los cuales 19 denuncian la existencia de bac- 
terios dotados de la reacción de Ehrlich. 
El análisis comparativo de nuestras investigaciones con 
la leche pasteurizada y la manteca, nos demuestran que 
la primera tiene un alto poder patógeno para el peritoneo 
del cobayo, mientras la segunda, resulta casi innocua. Mien- 
tras con la leche, hemos obtenido un porcentaje de muertes 
rápidas que alcanzan a un 26,90 °/o> con I a manteca en cam- 
bio, este porcentaje se reduce a un 2,85 °/o : solamente. 
Esta diferencia de porcentaje es fácilmente concebible, 
si se piensa que en la leche, la pululación microbiana va 
incesantemente en escala ascendente, desde el ordeñe hasta 
el momento del consumo, puesto que por su misma cons- 
titución, representa un excelente medio de cultivo para la 
mayoría de las bacteriaceas. 
Esta prodigiosa multiplicación microbiana, que marcha 
en proporción directa al tiempo y temperatura, provoca mo- 
dificaciones profundas en la leche, y la saturan de toxi- 
