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Dr. Abromeit. 
Xii uriserri Wäldern wächst besonders unter Birken und Rottannen sehr häufig 
Russula heterophylla Fries, der verschiedenblättrige Täubling. Er ist eßbar, hat aber 
.zwei ihm äußerlich fast genau gleichende, giftige, verwandte Arten. An den mit Natur- 
treue aüsgeführten Handzeichnungen, die ich Ihnen vorführe, werden Sie schwerlich 
einen Unterschied herausfinden. Nur das farbengeübte Auge kann vielleicht das 
stärkere Saftgrün des verschiedenblättrigen Täublings von dem mehr blaugrünen des 
Gabeltäublings R. furcata Fr. unterscheiden. 
Als ich den Gabeltäubling zuerst fand und unterscheiden lernte, es war in der 
Grafschaft Glatz bei Reinerz, wo er sehr häufig vorkommt, glaubte ich ganz sicher, 
unsern eßbaren, verschiedenblättrigen Täubling in großer Menge vor mir zu haben. 
Die Pilze schmeckten aber nicht müde, sondern hatten einen bittern und beißenden 
Nachgeschmack, den ich der besondern Bodenbeschaffenheit zuschrieb. Als ich aber 
in der Wohnung die Sporenbilder untersuchte, fand ich die Sporen ganz zart schnee- 
weiß. Bei R. heterophylla sind sie. aber blaß gelblich-weißlich. Ich hatte also zwei 
Arten vor mir, einen eßbaren und einen giftigen Pilz. Nun suchte ich noch nach 
andern Unterschieden. Ich fand solche. Die Lamellen waren 1 mm vom Stiele 
ab gegabelt. Man muß aber sehr genau hinsehen, um die kurze Strecke von 1 mm, 
vom Stiele bis zur Teilung der Lamellen, wahrzunehmen. Das Fleisch der eßbaren 
R. heterophylla ist bröcklig, krümelig. Beim Gabeltäubling ist das Fleisch von der 
Jugend bis zum Alter schwammig und zäher. 
Die hellem Exemplaren der vorigen beiden Arten sehr ähnliche und an den- 
selben Standorten wachsende Russula rhytipes Secret., der runzelfüßige Täubling, hat 
herablaufende und gedrängter stehende Lamellen und oft auch einen etwas graufarbigen, 
zart runzelnetzigen Stiel. Er schmeckt beißend. Wenngleich die beiden giftigen Arten 
in unserer Gegend nicht häufig sind, so ist doch immer Vorsicht und sehr genaues 
Beobachten beim Sammeln der eßbaren R. heterophylla geboten. 
Jedem Eßpilzesammler ist anzuraten, nur solche Pilze zu nehmen, die er genau 
kennt, unbekannte Arten immer zu schmecken und zu beriechen. Pilze, die beißend 
oder bitter schmecken oder unangenehm riechen, sind immer giftig. Gut riechende 
und schmeckende Pilze sind unter 99 von hundert Fällen eßbar. Der Sammler 
muß sich die wenigen Arten, welche gut schmecken und riechen und 
doch giftig sind, einzeln merken. Es sind das z. B. Boletus Satanas, die meisten 
Manschettenpilze, wie der Fliegenpilz, Perlschwamm, Pantherschwamm, der Porphyr- 
wulstling, Amanita aurea, und einige andere. Der Giftwulstling Amanita Mappa und 
der Knollenblätterschwamm Amanita phalloides, bei welchem die meisten tötlich ver- 
laufenden Vergiftungen durch Verwechslung mit dem Champignon Vorkommen, ist 
schon am Geruch zu erkennen. Der giftige Pilz riecht nach Schwefel, der eßbare 
Champignon nach Mandeln. Das bloße Schmecken eines giftigen Pilzes schadet der 
Gesundheit nichts, und wenn man es auch vielmal wiederholt. 
Bei der ; Feststellung der Giftigkeit oder Eßbarkeit der Pilze ist bis jetzt meistens, 
nur der menschliche Körper das ,, Versuchskarnickel“ gewesen. Nur sehr wenige Arten 
sind bis jetzt auf ihre chemischen Bestandteile hin untersucht worden, nur etwa ein 
Dutzend Arten der gewöhnlichen Marktpilze. Diese enthalten in ihrer trockenen 
Substanz 25—33 Prozent Eiweiß, nach den Arten verschieden, mehr, wie Erbsen und 
Bohnen. Der Eiweißgehalt nähert sich dem des Fleisches. 1 ) Durch falsche Zubereitung 
werden die Pilze aber ihres Nährwertes vollständig entkleidet. Wenn man Pilze, wie 
x ) Vgl. aber Fritsch, Künstliche Pilzzucht. Jahresber. des Pr. Bot. Ver. 1909 
pg. 8. — Abr. 
